三碗米饭都吃不够的炒合菜

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炒合菜：北京传统特色名菜，属于京菜系！上手简单，味道极佳！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆芽菜适量

、

火腿适量

、

胡萝卜适量

、

粉丝适量

、

韭菜适量

、

鸡蛋一个

、

食用油适量

、

盐适量

、

鸡精 1茶勺

、

十三香 0.5茶勺

、

生抽 1汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

葱适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

白糖 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材展示：豆芽菜清理干净备用！
步骤2/9 点击查看大图
食材展示：韭菜切段备用！
步骤3/9 点击查看大图
食材展示：胡萝卜切条备用！
步骤4/9 点击查看大图
食材展示：细粉丝用开水泡软，冷水浸泡备用！
步骤5/9 点击查看大图
食材展示：火腿切丝备用！
步骤6/9 点击查看大图
食材展示：鸡蛋一个，摊成薄蛋皮，切丝备用！
步骤7/9 点击查看大图
食材展示：葱切碎，蒜切片，干辣椒切断备用！
步骤8/9 点击查看大图
制作过程：起锅烧油，油热下葱，蒜，辣椒段，煸炒出香味，下入胡萝卜，火腿翻炒几下，胡萝卜断生后下入泡好的粉丝。调味：下入盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，白糖翻炒几下，加入4汤勺水，扒拉它别糊锅，粉丝上色后依次下入韭菜，蛋皮，继续扒拉大概三十秒，最后下入豆芽菜继续扒拉十秒，菜品完成！
最后一步点击查看大图
成品展示！

小贴士

关于食材投放顺序，之所以先放粉丝是因为豆芽和韭菜都非常容易熟，之前也尝试过最后放粉丝，但是豆芽都会老，火候难掌握，所以就改成先放粉条，放几勺水是为了不糊锅，粉条一上色就能下其他菜了，最后放豆芽翻炒几下出锅就可以，口感清脆！记的多盛几碗米饭呦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-05

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