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诱人的金针酸汤肥牛

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方太幸福食光

#大厨菜在家吃#想必很多人去川湘菜馆必点的就是酸汤肥牛吧，汤色金黄，时刻散发着花椒和辣子用油激发出来的香味，一眼就让人想伸出筷子！今天就给大家分享一下，川湘菜馆的招牌菜-金针酸汤肥牛，酸辣的汤用来拌饭，煮粉煮面也是一绝哦！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
肥牛
、
金针菇 150克
、
野山椒 3-4个
、
大蒜 5瓣
、
生姜 3片
、
杭椒 1个
、
小米椒 3个
、
海南黄灯笼椒酱 35毫升
、
白胡椒粉 5克
、
料酒 15毫升
、
白醋 10毫升
、
盐 2克
、
食用油 10毫升
烹饪步骤
小贴士

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽； 2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-05

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