酸酸甜甜【凤梨果干烧麦】

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糯米清甜，凤梨口感清新解腻，酸酸甜甜，添加安佳黄油口感更绵软，味道奶香四溢。凤梨入菜的做法有很多种，可炒可蒸，常与虾仁、玉米等食材搭配，但个人最推荐的还是以蒸制的方式制作，口味清甜的恰到好处。凤梨含有富含维生素a、b、c、钙、磷、钾等矿物质、脂肪、蛋白质等。女人常吃凤梨可以使皮肤润滑湿润，但有些人对菠萝过敏是由于菠萝中含有的生物糖苷和菠萝蛋白酶惹起的人类过敏，为了防止这种状况，最好把它切成薄片，在食用前用盐水浸泡20分钟。使用松下蒸烤箱【蒸烤同烹】双层立体循环风烤、水蒸，可同时金像多人烹调节省时间，20L家庭容量，全家齐分享。【蒸烤结合，蒸出原鲜3，烤出本色】采用直喷式争气加热器，高温蒸汽，瞬间喷出，渗透至实物内部并锁住营养。家里只需一台松下蒸烤箱，蒸菜烤菜全搞定，操作便捷，程序一键启动，轻松制作全家一餐食。

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

糯米 350g

、

清水 600g

、

无盐黄油 10g

、

凤梨肉 150g

、

白砂糖 50g

、

葡萄干 20g

、

蔓越莓干 20g

、

面粉 210g

、

紫薯 20g

、

抹茶粉 2g

、

以上食材可做12个烧麦

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
所需食材
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350g糯米清洗干净，加600g清水蒸熟
步骤3/18 点击查看大图
利用蒸糯米饭的时间将凤梨去皮，除去中间的硬心，切片淡盐水中浸泡20分钟
步骤4/18 点击查看大图
蒸熟的糯米饭拌入安佳无盐黄油，【安佳】——中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品
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放入白砂糖
步骤6/18 点击查看大图
放入凤梨丁、葡萄干、蔓越莓干拌匀备用
步骤7/18 点击查看大图
接下来制作烧麦皮，做了紫、绿、白三种颜色。将面粉等分成3份，1份用清水制成原味面团，其他2份分别加入紫薯泥、抹茶粉用清水制成紫面团、绿面团
步骤8/18 点击查看大图
20g紫薯加35g清水制成紫薯泥，放入面粉中和成面团，做好的面团用保鲜膜包好，醒15分钟
步骤9/18 点击查看大图
以紫薯面团为例：切成15g每个的剂子，擀成比饺子皮薄且大圆形，用擀面杖的头，斜着擀面皮边缘2cm处，一点一点捻开便是菊花皮，周围很薄，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好
步骤10/18 点击查看大图
包入25g凤梨糯米馅
步骤11/18 点击查看大图
余下面皮收拢，在半腰处捏一下，有腰身更好看
步骤12/18 点击查看大图
抹茶绿烧麦和原味白烧麦同上步骤，一共做了12个，做好的生胚很漂亮
步骤13/18 点击查看大图
蒸锅内垫打湿的蒸布，水烧开后放入凤梨烧麦生胚，因为馅料是熟的，所以只需要中火蒸7~8分钟即可
步骤14/18 点击查看大图
取出烧麦前盘底刷少许安佳黄油防粘（此分量不在食材清单内）
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成品图，香甜的凤梨烧饭就做好啦
步骤16/18 点击查看大图
成品图
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成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、步骤2中，蒸糯米饭的含水量较大，软糯的口感才会更好吃。 2、制作绿色面团时，事先将抹茶粉和面粉混合，加入清水和成绿面团，封保鲜膜以防干皮。 3、步骤9中，和面时最好用温水，和好的烧麦面团用保鲜膜包好，醒15分钟，面团会很光滑。 4、步骤12中，包制烧麦时，半山腰处不要掐得太紧，凤梨糯米馅粘性，能成烧麦状即可，以免捏出面疙瘩影响口感。 5、烧麦皮很薄，盛烧麦前盘底刷少许黄油防粘。

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发布于 2019-11-05

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