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喝完一碗还想再来一碗的老广靓汤之～木瓜鲫鱼汤的做法

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喝完一碗还想再来一碗的老广靓汤之～木瓜鲫鱼汤

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木瓜鲫鱼汤是广东比较经典的汤水，口感清甜，香润鲜美，咸鲜中带着一点淡淡的甜味，木瓜的清甜盖住了鲫鱼的腥味，两者结合在一起真是完美组合，真心推荐的一款汤水，超级好喝。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

木瓜 1个

、

姜 4片

、

盐适量

、

原味鲜调味料适量

、

小香葱 1棵

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
购买鲫鱼时可以让店家帮忙剖好去除内脏，回家后再把鱼肚里面那层黑膜清除，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
步骤2/12 点击查看大图
鱼肚塞入两片姜。
步骤3/12 点击查看大图
取适量盐抹在鱼身，这样煎鱼的时候不容易粘锅。
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锅里倒入适量烧热，放入鲫鱼，不要着急翻面，等煎至一面定型后再翻面，这样煎出来的鱼身才会保持完整不易烂。
步骤5/12 点击查看大图
倒入适量开水，放入剩余的姜片和葱白，盖上锅盖，一定要用开水哦，这是汤汁能否煮出奶白色的关键，水再次烧开后转小火。怕腥的话可以在这步倒入少许料酒。
步骤6/12 点击查看大图
在煮鱼期间把木瓜对半切开。
步骤7/12 点击查看大图
用勺子刮去木瓜籽。
步骤8/12 点击查看大图
削去木瓜皮。
步骤9/12 点击查看大图
切成块，大小随意哈，不过尽量不要太小。
步骤10/12 点击查看大图
等汤汁煮至奶白色时倒入木瓜，开大火，盖上锅盖，水开后转小火煮10分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
关火前加入盐，原味鲜提鲜调味即可。
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非常好喝，真心推荐的一款汤。

小贴士

开水要一次加足，中途最好不要加水，会影响汤的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-05

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