杏鲍菇腐乳煎蛋的做法

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杏鲍菇腐乳煎蛋

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天气转凉，多吃点杏鲍菇能提高免疫力，而且杏鲍菇的口感鲜嫩、墩实，是价廉物美的菌菇类好食材。既然它叫杏鲍菇，那咱今天就把它处理成类似鲍鱼的模样，让它比肉还香。再来一个煎蛋，动物和植物蛋白质都有了很好的补充，一点儿不亏待自己。调味料很简单，挖两勺鸡枞油腐乳，用少许生抽和凉水混合均匀，淋在煎熟的鸡蛋和杏鲍菇上，一道口感醇香浓郁、风味独特诱人的10分钟快手下饭菜就做好了。不管是就着米饭还是啃着大馒头，好吃得连汁都不剩。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 2根

、

鸡蛋 1个

、

鸡枞油腐乳适量

、

小葱 1棵

、

橄榄油适量

、

生抽 10克

、

凉水 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料：杏鲍菇、小葱清洗干净，鸡蛋1个，黄翠仙鸡枞油腐乳；
步骤2/10 点击查看大图
杏鲍菇斜切厚约1公分的大片，两面分别拉花刀，便于入味；
步骤3/10 点击查看大图
小葱切末；
步骤4/10 点击查看大图
挖取适量黄翠仙鸡枞油腐乳到小碗中；
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先将油腐乳用小勺碾碎，再依次倒入少许生抽、凉水，搅拌均匀；
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不粘炒锅中倒少许橄榄油，先将鸡蛋入锅中煎定型，再倒适量橄榄油，将杏鲍菇入锅中，小火煎；
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鸡蛋两面煎金黄，杏鲍菇两面煎软微微出汤；
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将调好的油腐乳汁倒入锅中，使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁；
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小火煮开后收汁，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁，喜欢吃杏鲍菇干香口感的，可以多加热一会儿，使水分蒸发，酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上，撒小葱即可出锅。
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杏鲍菇腐乳煎蛋，酱香浓郁，无肉比肉香！

步骤4/10

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小贴士

1. 煎蛋要热锅凉油，鸡蛋打开壳后贴着锅底入锅，蛋清可以迅速凝固而使鸡蛋成形好； 2. 杏鲍菇两面切花刀不但有鲍鱼的外观，且成熟快、易入味； 3. 油腐乳本身自带咸味和鲜味，加点生抽可以增色添香，加点凉水起到稀释作用，利于酱汁均匀地被鸡蛋和杏鲍菇所吸收。

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发布于 2019-11-04

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