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台湾咸酥鸡

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是肖大发呀

最近猪肉价格飞涨，二师兄实在是太贵了。只能吃鸡肉啦。这次做的炸鸡是咸酥鸡，通过配方中的配料及腌制方法，做出来的炸鸡肉质嫩滑多汁，一点都不柴。原本想着两个人吃，一只鸡吃不完，结果战斗到最后也不过瘾。鸡腿跟鸡翅的部分，我特地留着没有切块。豪爽的大口吃肉，大口喝肥宅水的感觉减肥都是浮云啦。我一直都认为减肥，就是为了吃上更多好吃的东西。吃完再减，减完继续吃。这样的人生才有意义嘛，你说对不？
食材清单 加入采购清单
鸡肉 500g
、
蒜末 50g
、
五香粉 半勺
、
白糖 1勺
、
酱油 2勺
、
盐 1点点
、
芝麻香油 1勺
、
米酒 2勺
、
鸡蛋 1个
、
低筋面粉 3大勺
、
地瓜粉（裹粉用） 6大勺
、
胡椒粉 3g
、
盐 1g
、
辣椒粉 1g
烹饪步骤
小贴士

1.在腌制的时候放入低筋面粉是为了锁住水分。 2.鸡肉外酥里嫩的关键！冰箱冷藏腌制至少12个小时，过夜最好，这个步骤为的是让鸡肉入味且吸足了水分。 3.油温需要大火烧热至160-180度再放鸡肉下去炸，鸡肉放进去后再把火力调整为中大火炸。 4.二次复炸是为了鸡肉的外壳更加酥脆。 5.粘上地瓜粉的鸡肉需要静置5分钟回潮，为了让表面的粉能够更好的吸附在鸡肉表面。以免炸的时候都掉在锅里了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-04

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