椒盐花卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水 240ml

、

中筋面粉 500克

、

酵母 5克

、

玉米油 10克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

椒盐粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、按水、酵母、糖、面粉、油的顺序加入小美主锅，30秒1-3-6速度搅拌均匀后，2分钟揉面。2、取出来揉圆后放置室温发酵，发酵至两倍大。
步骤2/15 点击查看大图
1、取出来排气后，擀薄，尽量擀成长方形，但我每次都没能成功。2、刷一层薄薄的油后撒入椒盐粉。
步骤3/15 点击查看大图
从短的一头卷起。
步骤4/15 点击查看大图
切割成差不多等份的小块。
步骤5/15 点击查看大图
取两块叠在一起，用筷子从中间大力压下去。
步骤6/15 点击查看大图
两头稍稍往里凹一下整形。
步骤7/15 点击查看大图
放入蒸笼里再静置松弛至两倍大，大火冷水上炉蒸15分钟后关火焖5分钟后再打开。
步骤8/15 点击查看大图
你还可以根据自己喜好放入葱花。
步骤9/15 点击查看大图
葱花可以增加香味，但不及时吃重新加热容易有臭黄味。
步骤10/15 点击查看大图
葱花椒盐花卷我用的是另一种手法，擀成长条型不要太宽，上下两边对折，同样切段，上下两层叠加，同样用筷子中间压痕，两头稍微一扭就出现这种层次。
步骤11/15 点击查看大图
喜欢这种层次多的花卷，看起来特别漂亮。
步骤12/15 点击查看大图
漂亮不
步骤13/15 点击查看大图
这个是第一种手法出来的效果。
步骤14/15 点击查看大图
卷的厚所以出来的层次没这么鲜明。
最后一步点击查看大图
早上搭配一杯胡萝卜苹果热饮和玉米，营养美味又饱腹。