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老北京炸酱

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鬼小悸

在北京人的家里，一说今儿吃面条，就都心照不宣的理解为吃炸酱面，有很多朋友都问过我，去北京玩在哪里能吃到正宗的炸酱面，我统一的回答都是：来家里吃最正宗。 其实正宗的老北京炸酱没有一个统一的做法，每个家庭做的方法都不一样，出来的味儿也不一样，但是相同的是都很好吃~它就是每家每户的爹妈好像不用学，天生就心领神会的传统美食~ 今天把我家老爹老妈炸酱的做法交给大家，做出一大碗可以放在冰箱里很久，懒得做饭的时候就下一把面条，切点黄瓜丝，再来一勺炸酱拌一拌吃起来也是香香美美哒
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10~30分钟   |   切墩(初级)
肥肉丁 120g
、
瘦肉丁 150g
、
冰糖 两粒
、
八角 1颗
、
姜末 15g
、
葱末 30克
、
干黄酱 1袋（350g）
、
甜面酱 50g
烹饪步骤
小贴士

炸酱一定要多一点油，这样炸出来的酱才润，不至于干干巴巴的 放甜面酱只是我家常用的做法，你们在做的时候放与不放，放多少都可以根据自己的口味调整，肉和葱姜的用量也一样，多做几次就知道自己喜欢吃什么口味啦 放两颗冰糖主要是为了提鲜，同时让酱看起来更亮，并不会有什么甜味，如果没有冰糖放一点白糖也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-03

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