豹纹蛋糕卷
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步骤1/17
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4个蛋黄+30g糖搅匀
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步骤2/17
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倒入40g玉米油搅匀
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步骤3/17
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倒入60g牛奶搅匀
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步骤4/17
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筛入85g低粉拌匀
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步骤5/17
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35g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡
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步骤6/17
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取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
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步骤7/17
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把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
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步骤8/17
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取15g蛋糊+1g竹炭粉拌匀后装入裱花袋中
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步骤9/17
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竹炭蛋糊挤在铺油纸的烤盘中,挤出豹纹纹路最深色层
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步骤10/17
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再取30g蛋糊+3g可可粉拌匀后装入裱花袋中
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步骤11/17
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可可蛋糊挤在竹炭框中,烤箱上下火,中层,170°,烤1分钟后取出
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步骤12/17
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把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
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步骤13/17
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烤好后出炉倒扣晾凉
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步骤14/17
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150g淡奶油+15g糖用电动打蛋器打发
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步骤15/17
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凉后翻面,打发好的淡奶油涂抹在蛋糕卷一侧
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步骤16/17
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借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可
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最后一步
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豹纹蛋糕卷
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发布于 2019-11-03
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