香葱花卷

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一个花卷，一碗粥，一碟咸菜，热乎乎的早餐，简简单单的美味。

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低筋小麦粉 300克

、

干酵母 3克

、

白砂糖 10克

、

水 160ml

、

植物油适量

、

葱花适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
依配方表量取材料。
步骤2/18 点击查看大图
酵母、白砂糖加入水中充分搅拌均匀至完全融化，静置几分钟。
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酵母水倒入装有小麦粉的搅拌缸中。
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启动北美ACA厨师机，先1档1分钟，再3档4分钟。
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揉成光滑均匀的面团。
步骤6/18 点击查看大图
放入发酵盒中饧发30分钟左右。
步骤7/18 点击查看大图
松弛好的面团取出擀成约5MM厚度的面片。
步骤8/18 点击查看大图
面片上均匀的刷少许植物油，再撒上葱花和盐。
步骤9/18 点击查看大图
将两侧向中间对折，再刷一层油，再对折一次，动作要轻，不要弄破了哦。
步骤10/18 点击查看大图
平均切割成16份，这里建议在菜板上用刀切，刮板切的切口不光滑。
步骤11/18 点击查看大图
取两个面团对齐叠加摆放，切口对着自己，用筷子平行于切口，在面团中间压下去，不要压断哦。
步骤12/18 点击查看大图
稍微拉长面团，对折一下，用手捏着两端，左右手朝不同方向拧一下，再将面团绕食指一圈，两端接口处用食指按一下，捏紧即可。（一个人操作，没办法拍照，大家看文字描述吧）
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整理一下表面，让层次更分明。
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放入蒸锅中饧发30分钟左右，大概2倍大，冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟，焖2分钟即可。
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香葱花卷
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香葱花卷
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配上一碗粥和小咸菜
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开吃啦

小贴士

1、白砂糖可以加快面团的发酵，但是不可以超过面粉总量的6%会抑制酵母的发酵。也可以不放。 2、不同品牌粉类吸水性不一样，建议预留10ml水。 3、没有厨师机可以用手揉。 4、夏天可以用0-3摄氏度的水和面，春秋常温水，冬天用温水。 5、此配方可以做8个花卷。

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发布于 2019-11-03

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