鱼头泡饼
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
大胖头鱼头
1个
、
烙饼
1张
、
大葱白
1根(切段)
、
姜
1块(切小块)
、
蒜
5瓣(切小块)
、
桂皮
1小段
、
香叶
2片
、
八角
2个
、
花椒
20粒
、
干辣椒
4个
、
盐
2小勺
、
老抽
2小勺
、
糖
3小勺
、
香醋
3小勺
、
香油
1小勺
、
香菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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杀鱼备鱼头,沥干水分。鱼头太大可以劈开,视鱼头大小决定。(可以直接仔市场买鱼头)葱姜蒜切好备用。饼切块备用
-
步骤2/4
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煎鱼头,最好用不粘锅。待油温7分热左右,放入鱼头煎,改用中小火煎至鱼头表面金黄后关火备用。由于鱼头较大,只做了一半。
-
步骤3/4
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铁锅炖鱼。冷锅加入适量底油,待油温5分热,放入干辣椒️、桂皮、八角、花椒、香叶炒出香味,然后加入葱姜蒜炒香,加入适量酱油翻炒一下,随即加入水,加入老抽、料酒,白糖和盐调汤,放入之前煎好的鱼头,在适量加入热水,稍没过鱼头即可,盖上锅盖大火烧开转中火炖15-20分钟
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-11-03
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