焖煎豆腐
最近肉那么贵,只能吃点素食了。这道菜选的嫩豆腐(没有内脂豆腐那样嫩嘟嘟的,又没有卤水老豆腐那么黄那么硬),口感嫩滑 ,比肉还香
45克
57克
71克
873
千卡
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步骤1/8
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准备食材,一块嫩豆腐,鸡蛋一个
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步骤2/8
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鸡蛋打散,姜蒜切末,辣椒斜切,豆腐切块
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步骤3/8
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热锅下油,开中小火,以免豆腐一下子煎糊了,豆腐裹蛋液下锅慢慢煎
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步骤4/8
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翻面时注意不要太用力,以免弄碎了
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步骤5/8
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煎好的放在一边备用,准备一碗水淀粉,一碗生抽+蚝油+少量盐调制
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步骤6/8
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再起锅爆香姜蒜,放入辣椒翻炒几下
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步骤7/8
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豆腐回锅,加入先前兑好的生抽蚝油汁,加点胡椒粉,闷煮一会,出锅前倒入一点水淀粉勾芡收汁。
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最后一步
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撒点葱花出锅
1.豆腐不能太老,不能太嫩
2.蚝油和生抽调味已有咸度,盐要根据自己的口味添加
3.裹鸡蛋液可以让豆腐外面焦黄,里面嫩白,闷煮后吸饱汤汁后嫩滑爽口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-02
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