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喜欢大肉块在嘴里融化的卤肉饭的做法

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喜欢大肉块在嘴里融化的卤肉饭

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最近猪肉价格上涨太夸张了，传说中的炫富方式，咱也来一个吧。带皮五花肉，做成软糯的卤肉汁，浇在米饭上、随意一拌，汤汁裹着米饭，带皮肉块在嘴里近乎融化～瞬间，一碗米饭就消失了…

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30~60分钟 | 切墩(初级)

米饭一大碗

、

五花肉 300克

、

洋葱半个

、

冰糖少许

、

香葱适量

、

食用油适量

、

老抽三勺

、

生抽三勺

、

米酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材，五花肉切成小丁丁，喜欢吃碎肉的，就切小一点点。洋葱切成小块，葱姜蒜适量，花椒八角桂皮草果适量。不喜欢吃花椒的，可以在后面加汤之后把表面的花椒捞起来。
步骤2/4 点击查看大图
锅里加入适量油，烧热后依次倒入大料，葱姜，洋葱爆香，然后加入肉块。翻炒的过程中，加入老抽，生抽，米酒。可以提前准备好，配料还是1:2:2，翻炒肉的过程中直接倒入。
步骤3/4 点击查看大图
加入没过肉块的水，转入砂锅，加入一块冰糖。大火烧开后换小火炖40分钟，汤汁收浓稠，肉变软烂就可以啦。
最后一步点击查看大图
灵魂卤肉饭…喜欢吃卤蛋的，可以煮好一个白煮蛋、剥掉壳，在上一步中放在汤汁里一起卤。

小贴士

1、加米酒可以去腥提味，也会让肉变得更加软糯 2、洋葱可以增加汤汁浓稠度，不喜欢吃洋葱的宝宝一点不用担心，煮很久之后完全不会有不喜欢的洋葱味道。因为我就是不喜欢洋葱的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-02

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