老上海的味道～葱烧大排
猪大排能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。今天介绍一种很家常的做法，葱烧大排，香香的排骨肉，赋予浓郁的葱香，无论配面条还是配米饭都是很好吃哒！！
71克
66克
21克
973
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/16
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大排洗干净，擦干水分，用肉锤敲松，正反面都敲几遍。边缘的肥膘切几道，以免烧的时候缩起来。然后用料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制半小时。
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步骤2/16
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葱洗干净，切长段。
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步骤3/16
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锅里放油，比平时炒菜多放一些。
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步骤4/16
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油热后，把腌制好的大排放进去煎至肉变白，盛出备用。
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步骤5/16
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锅里留少量底油，放入葱段，先放葱白，炒出香味。
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步骤6/16
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把大排放到葱上面。
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步骤7/16
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加入两勺老抽酱油。
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步骤8/16
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再加两勺生抽。
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步骤9/16
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加一勺白糖，翻炒均匀。
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步骤10/16
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加入一杯清水。
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步骤11/16
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水量以没过大排为准。
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步骤12/16
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盖上锅盖，
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步骤13/16
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大火烧开。撇去浮沫，转中火焖煮10分钟。
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步骤14/16
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加入半勺盐调味。
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步骤15/16
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转大火收汁后即可。
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最后一步
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装盘开吃，配面条，配米饭都是极好的~
1.大排要选骨头小一点的，最好有一圈肥膘，吃起来更香。
2.敲大排这一步不能省，大排是瘦肉为主，不敲松了，煮起来容易柴，老，口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-02
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