南瓜豆沙馒头

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万圣节到了，蒸了一锅南瓜造型馒头，也算是应个景哈。年龄大了不太喜欢那些搞怪的造型，正好家里有南瓜模具就用上了，这个馒头不需要两次发酵，省时省事，蒸好的馒头，个个金灿灿、黄橙橙的，远看还真像个南瓜呢，有木有！

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酵母 7克

、

南瓜泥 440克

、

中筋面粉 600克

、

红豆沙 340克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备好做豆沙南瓜馒头的食材
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南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟，接着将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥；取440克南瓜泥，待凉至微温时加入酵母搅拌均匀
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接着将南瓜泥分次加入面粉中，边加边用筷子搅成絮絮状
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然后下手揉成一个软硬适中且光滑的南瓜面团，也可以用面包机或厨师机来完成，那样更省力
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揉好的南瓜面团，平均分成8分等份；不用发酵至二倍大
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将其中的6份面团，依次放案板上揉一揉，揉成团；余下的2份，每个对半切开成4小份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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趁面团松弛的时间准备豆沙馅：按40克/份，秤6份大的，再按25克/份，秤4份小的；称重好后搓成圆球放至盘中备用
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接着取一个大面团，用手按压成圆片形状，再放上一个小豆沙球
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然后向包汤圆一样，把豆沙球包严包实，捏紧收口朝下放置
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再将南瓜球光滑的一面放入南瓜模具底部，用手轻轻按压贴合模具
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按同样的方法，包完剩余的9份面团，而4份小面团没有模具，就直接做成豆沙圆形馒头
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蒸锅中加入适量冷水，将做好的馒头生胚放入锅中，三层刚好，室温发酵至模具的8~9分满
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冷水大火开始蒸，上气后转中火再蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖
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戴上隔热手套取出模具，将模具倒扣盘中，一个个南瓜馒头就出来了
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在馒头的上面，插上绿色枝条作为南瓜藤，是不是更像更漂亮了
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只需一次发酵做出来的馒头，松软瓷实有嚼筋，好吃还耐饿，那位的最爱哦

小贴士

1、我用的是板栗南瓜，香甜软糯，加之还有红豆沙，所以就没有另外放糖，喜欢甜的可以再加糖。 2、蒸好的南瓜泥需晾至不烫手，方可加入酵母，否则温度过高会使酵母的失去活性，因而影响成品的松软口感。 3、不同品种的南瓜水分不一样，可据面团的软硬情况增减南瓜泥；如果发现面团有点干也可加少许清水；这个配方南瓜泥量刚刚好，所以全程我没加一粒水 4、模具为不粘材质的，但为更好脱模可在模具底部刷点了食用油，蒸好的馒头轻轻一扣就出来，形状完整漂亮快捷；没有模具，就直接做成圆形或自己整成南瓜造型都是可以的

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发布于 2019-11-01

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