浓郁巧克力蛋糕
【方子自配】 这款巧克力蛋糕味道浓郁,口感厚实,蛋糕体烤了两次所以没有一般蛋糕的绵密湿润感,密封保存后很适合外带食用~
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步骤1/21
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100g黑巧和50g黄油放一起
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步骤2/21
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隔热水让巧克力黄油融化
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步骤3/21
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筛入低粉可可粉和盐
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步骤4/21
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搅拌均匀
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步骤5/21
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分三次加入三个蛋黄
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步骤6/21
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拌匀
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步骤7/21
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两个蛋白分三次加入30g细砂糖,打至中干性发泡
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步骤8/21
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舀入三分之一蛋白霜至巧克力面糊中,翻拌均匀
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步骤9/21
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拌匀后再倒入蛋白霜中
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步骤10/21
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翻拌均匀
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步骤11/21
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倒入8寸方形烤盘,烤箱150度,30min
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步骤12/21
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烤好出炉晾凉
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步骤13/21
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用模具压出形状
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步骤14/21
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连同模具一起再次放入烤盘
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步骤15/21
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制作巧克力蛋白霜:2个蛋白分三次加入25g糖打至干性发泡,35g黑巧克力隔热水融化
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步骤16/21
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倒入黑巧克力
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步骤17/21
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搅拌均匀
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步骤18/21
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把巧克力蛋白霜装入裱花袋,用圆形裱花嘴,在蛋糕体上挤出形状
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步骤19/21
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表面筛可可粉,再次入烤箱,上下火90/120度,30min
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步骤20/21
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烤好出炉
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最后一步
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成品~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-01
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