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盐酥鸡片的做法

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盐酥鸡片

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可单独吃，可做汉堡夹心，美味百搭的一款。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉一块

、

盐（腌制） 3克

、

五香粉（腌制） 3克

、

白胡椒粉 1克

、

料酒一汤勺

、

盐（撒料用）适量

、

五香粉（撒料用）适量

、

辣椒粉（撒料用）适量

、

炸鸡粉 2汤勺

、

马铃薯淀粉 2汤勺

、

粘米粉 2汤勺

、

水 2汤勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一大块鸡胸肉约800克，洗净片成薄片，我买的鸡胸肉比较厚，片出了四大片，再根据需要切成小片。
步骤2/13 点击查看大图
放入腌制用的盐，五香粉，白胡椒粉和料酒，抓匀静置半小时。所有调味料的量可按个人口味增减不绝对。
步骤3/13 点击查看大图
将两平勺的清水和两平勺的炸鸡粉混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
将等量的马铃薯淀粉和粘米粉混合一下，放入盘中备用。
步骤5/13 点击查看大图
取一片腌制好的鸡肉，沾一下炸鸡粉浆。
步骤6/13 点击查看大图
再沾一下马铃薯粉和粘米粉的混合物。
步骤7/13 点击查看大图
两面都要沾到抖去浮粉，放在一边，静置五分钟。
步骤8/13 点击查看大图
油锅大火烧至七成热左右转中小火，下入鸡片开始炸制，至两面金黄即可捞出。
步骤9/13 点击查看大图
开大火将油烧到八九成热放入炸好的鸡块再复炸一遍，不超一分钟。复炸后的鸡片非常酥脆，口感更佳。
步骤10/13 点击查看大图
颜色也更加漂亮。
步骤11/13 点击查看大图
炸好的鸡片，放入一个大容器中，可根据个人喜好在撒入适量的盐，五香粉和辣椒粉，辣椒粉可以不放。如果觉得腌制的咸淡正好，此步盐也可以不放。
步骤12/13 点击查看大图
装盘就可以食用了，也可以辅以番茄酱。
最后一步点击查看大图
做了几个小汉堡，当做夹心也是非常不错的选择。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-01

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