南瓜慕斯
Happy Halloween！ 南瓜做的慕斯也是别有一番风味哦(•̀ω•́)✧
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步骤1/20
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70g消化饼干碎+35g液态黄油拌匀，倒入外围包裹锡纸的6寸慕斯圈中压实，入冰箱冷藏
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步骤2/20
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1个南瓜洗净去皮去籽，切块，冷水入锅蒸20分钟
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步骤3/20
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取用270g蒸熟的南瓜+45g自制酸奶+30g糖粉用料理机打成泥
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步骤4/20
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8g吉利丁片冷水泡软并沥干水份后，隔水加热成吉利丁液
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步骤5/20
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吉利丁液倒入南瓜泥中拌匀
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步骤6/20
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225g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会消失即可
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步骤7/20
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南瓜糊倒入淡奶油中拌匀
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步骤8/20
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南瓜慕斯糊倒入模具中，冰箱冷藏6小时以上即可脱模
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步骤9/20
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剩下蒸熟的南瓜，取用170g压成泥
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步骤10/20
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7g黄油放入不粘锅中，加热至融化
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步骤11/20
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倒入南瓜泥+15g糖+5g全脂奶粉
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步骤12/20
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不停翻炒至南瓜收汁，成团
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步骤13/20
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取出放入玻璃碗中，晾凉后密封储存
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步骤14/20
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南瓜馅装入裱花袋中（裱花嘴自行选择）
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步骤15/20
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在已脱模的南瓜慕斯上挤出造型即可
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步骤16/20
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奥利奥饼干扭开后去除夹心，放在南瓜花上，此为帽底
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步骤17/20
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再将南瓜馅挤少许在奥利奥饼干上，在放上巧克力，此为帽顶
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步骤18/20
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白巧克力隔水融化后装入裱花袋，挤在油布上，此为眼白
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步骤19/20
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黑巧克力隔水融化后装入裱花袋，不对称的挤在已凝固的白巧克力上，此为眼珠。将眼睛放在南瓜花上即可
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最后一步
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南瓜慕斯
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发布于 2019-11-01
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