红烧草鱼-简单粗暴易做好吃

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儿子喜欢吃肉，肉烧的多一点，所以鱼做的就比较少，今天做红烧肉的同时也做了红烧草鱼，红烧草鱼是一道非常简单易做的菜，鱼肉的营养和益处我就不多说了，跟着我的菜谱一步一步做，你也能做出营养味美的菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼一条

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葱几根

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姜几片

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蒜几瓣

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料酒适量

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盐适量

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糖适量

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生抽两勺

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老抽一勺

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配菜

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木耳适量

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平菇适量

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金针菇适量

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味精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
草鱼一条，我买鱼的时候让摊主杀了，切成段，要注意鱼肚里面有一层黑膜，一定要让他去除掉，清洗干净，要不有土腥味，以前都是自己清洗，这次省事让摊主做了
步骤2/15 点击查看大图
鱼段放在大碗里，加入适量料酒、盐，拌匀，腌制半小时以上，料酒去腥，盐可以让鱼肉稍微紧致一点
步骤3/15 点击查看大图
腌鱼过程可以准备配菜，我是准备了金针菇、平菇和木耳，有其它配菜也可以放
步骤4/15 点击查看大图
准备好葱姜蒜，家里没葱了，就不放葱了，姜和蒜切片
步骤5/15 点击查看大图
煎鱼一直是我的弱项，我会把鱼皮煎粘在锅上，所以就不煎鱼了，热锅倒油，油温上来后加入葱姜蒜翻炒爆香，加入腌好的鱼块
步骤6/15 点击查看大图
加入适量盐
步骤7/15 点击查看大图
加入几勺白糖
步骤8/15 点击查看大图
加入料酒
步骤9/15 点击查看大图
加入老抽
步骤10/15 点击查看大图
加入生抽
步骤11/15 点击查看大图
稍微翻炒几下，尝一下锅里的汤汁，咸淡要正好，不行可以再添加盐和糖，糖和生抽可以提鲜，适当可以多放点，老抽是上色，味道调好后，加入适量温水，高度和鱼块差不多即可，不要漫过鱼块，也不要太少，否则会干锅
步骤12/15 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开后转小火
步骤13/15 点击查看大图
放入配菜金针菇、平菇和木耳，你也可以加别的，比如白菜香菇、黄豆芽等，一般鱼火锅里能放的蔬菜都可以加进去
步骤14/15 点击查看大图
小火慢慢煮三四十分钟，期间用锅铲慢慢翻动，注意不要把鱼肉弄散了，或者用锅铲舀锅里的汤汁浇在鱼块和配菜上
最后一步点击查看大图
最后开大火收汁，加入味精，红烧草鱼出锅，我加的配菜比较多，有点喧宾夺主了。。。

小贴士

一般教程都是要先把鱼块油煎一下，而且有很多方法可以保证鱼皮不破，什么热锅底部用生姜擦拭、热油里加入盐等等，可能是我笨手笨脚，一直没试验成功，所以也就不在这里误导大家了，因为是自家吃，不在乎鱼块外观好不好看，好吃就行，而且我感觉鱼块煎过和没煎过味道差不多，所以不费事就直接红烧了。糖放进菜里可以提鲜，虽然糖吃多了不好，但是我烧菜还是喜欢稍微多放点糖，你们做的时候适量，尝好味道之后再加水。厨房是个神奇的地方，不管是过程简单炒饭，还是程序复杂的烘焙，在制作和品尝过程中，都能让我们和家人感觉到对彼此的关爱。让我们从简单做起，通过每天的三餐，拉近与家人的距离，加深各自感情，让美食的香味和爱永远将紧紧我们包围。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-01

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