海派罗宋汤 | 快来试试宁姐de私家配方
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俄国人在上海开了第一家西餐厅,将俄式红菜汤带到上海,后来受到原料采买以及上海本地口味的影响,红菜汤逐渐发生变化,形成了独具特色的海派罗宋汤,酸中带甜、肥而不腻。宁姐今天带来自己钻研很久的独家配方,一道可当菜可作汤的人间美味。这道菜的烹饪过程中,最重要的是牛肉的炖煮,既要软嫩,又要保留食材的原汁原味,所以宁姐的选用了大名鼎鼎的康宁透明锅,大锅炖煮,省心省力。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛腩或牛腱
500克
、
上海红肠
1段
、
卷心菜
半个
、
土豆
4个
、
洋葱
1个
、
西红柿
4个
、
胡萝卜
1根
、
姜
1块
、
面粉
50克
、
黄油
50克
、
番茄酱
1听
、
红酒、淡奶油或鲜牛奶、白胡椒粉、油、盐、糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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洋葱切小块、胡萝卜去皮切片、番茄去皮切小块、土豆去皮切滚刀块、卷心菜切片、洋葱切小块、姜切片、红肠切片。将牛肉洗净,切成小块,透明锅中加姜片焯水,挑出姜片,洗净备用。
-
步骤2/9
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瑞仕钻锅炒锅预热1分钟倒油,加入番茄酱和糖,小火煸熟后,盛出备用
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步骤3/9
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取大容量透明汤锅放置电陶炉上,预热1分钟后倒油,加入50g黄油,融化后放入焯好的牛肉块,继续煸炒片刻。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-11-01
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