金牌卤肉饭-附红葱酥的做法
最近狂想吃肉肉,严重要长胖的节奏。怪天气变凉了,胃口好了?还是自己馋吧!不过有句话说的好啊,这世上唯有美食和爱不能辜负,至少咱也能大口的吃上二师兄,也得感叹国家政策好啊,咱还算是小康家庭。
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步骤1/32
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红葱头去皮,剪头。我这里用了500克红葱头
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步骤2/32
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洗干净
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沥干,一定要完全没有水分。如果着急可以用厨房纸巾吸干,再用吹风机吹干。
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切成小条条
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步骤5/32
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开锅炸,我用了600g油。全程需要1小时,可以不用一直看着,有时间的除外
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中间的状态
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炸到这种程度就不能不管了,要一直搅拌,避免炸糊
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步骤8/32
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这种状态就差不多好了
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步骤9/32
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炸至这种状态
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步骤10/32
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将红葱酥捞出,不要一直浸在油里,会苦哦。红葱酥凉了就是酥的了,撒盐密封保存就可以了。
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步骤11/32
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锅里烧水,滴油,把青菜烫熟,捞出后马上放凉水里浸泡。
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步骤12/32
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将鸡蛋煮熟后浸泡在凉水里
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步骤13/32
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准备各种调料
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步骤14/32
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提前泡好香菇,挤掉水分,切碎。准备一块腐乳
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步骤15/32
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五花肉切成小小的碎条条
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步骤16/32
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锅里不用放油,干炒五花肉
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步骤17/32
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将油都煸出来,倒出,可以用来炒青菜
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步骤18/32
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放入香料,柠檬碎继续炒
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步骤19/32
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倒入酱油,油膏
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步骤20/32
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继续炒至和酱料完全混合
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步骤21/32
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倒入香菇
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步骤22/32
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加入冰糖和花雕酒
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步骤23/32
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放入红葱酥和腐乳,继续炒至水分干
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步骤24/32
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倒入开水,换锅,小火炖半小时
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步骤25/32
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中途打开锅盖开一下,避免糊锅
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步骤26/32
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将香料捞出,把剥好的鸡蛋放进去,继续小火炖20分钟
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步骤27/32
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试下味道,加盐调味,记得一定要留些汤汁
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步骤28/32
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鸡蛋捞出切块,装饭,浇汁
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步骤29/32
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吃饭啦
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步骤30/32
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是不是很诱人?
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步骤31/32
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吃饭啦
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最后一步
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记得多煮米饭
1.这道菜的制作时间实在太长了,建议可以周末或者有时间的时候慢慢做。红葱酥也可以提前做好
2.鸡蛋煮好一定要放在凉水里浸泡,这样好剥,另外煮的时候小火加盐煮,这样不会炸。还有喜欢吃几个鸡蛋就放几个,这个随意。
3.柠檬碎就是平时自己烤的,烤干后加点海盐和黑胡椒密封保存,炖肉的时候放一点在菜里,不要太香哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-01
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