【咸蛋黄芙蓉蒸蛋】
豆腐有北豆腐和南豆腐之分,北豆腐劲道但是口感会粗糙一些,北方人喜欢吃,而南豆腐很嫩,更适合南方人吃,尤其孩子容易挑食,选择上以南豆腐最佳更不容易被孩子拒绝的。嫩豆腐可以和很多食材搭配做成,在我家除了今天这道蒸菜经常做外,另外做素豆腐丸子也是经常用到的。小时候最喜欢的就是嫩豆腐直接淋上酱油和香油,然后熬上一锅粥,早餐就这样吃已经很满足了,而鸡蛋和它搭配简直绝配,不炒也不炸,筷子一拌上锅一蒸,比吃肉还过瘾呢。
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步骤1/6
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成品
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步骤2/6
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【咸蛋黄芙蓉蒸豆腐】材料:南豆腐一块,鸡蛋2个,咸蛋黄2个,盐巴和胡椒粉少许。
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步骤3/6
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接着我们将咸蛋黄捣碎了,然后将豆腐加入,用勺子压几下就碎了,然后加入盐巴和胡椒粉,用筷子搅拌均匀。
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步骤4/6
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然后直接将鸡蛋打入,不用刻意搅拌的,用筷子稍微划几下即可,然后再撒上少许的咸蛋黄碎在表面。
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步骤5/6
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接着,直接将这盘放入蒸锅中,上去后蒸10-15分钟左右就可以了,好的时候趁热淋点蒸鱼豉油就可以享用了。
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最后一步
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相当的美味啊
1、尽量选择南豆腐,这样口感嫩。2、在打入鸡蛋之前先将豆腐和咸蛋黄混合好加入盐巴和胡椒粉,主要是增加口味和去腥。3、尽量选择深盘操作,铺开蒸熟得快。4、最后一定要趁热淋蒸鱼豉油提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-31
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