清蒸俊子蟹
秋来吃蟹，你会蒸蟹吗？蒸蟹有技巧有讲究，这样蒸蟹不寒不腥。开海了，又到吃梭子蟹的季节啦，秋天的俊子蟹，爪红肥硕，肉质洁白，鲜甜中带着一股海水的咸味，熟透满盖的蟹膏味道很浓郁，肥美油亮的蟹黄蟹膏，被清蒸之后的口感绵密润滑，吃一次就忘不了，梭子蟹蟹肉非常多，脂膏肥满得停不下来，完全是吃货的最爱。这开海第一鲜，非常推荐它，当然清蒸是吃到最原汁原味的啦。
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步骤1/6
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①.梭子蟹清洗干净，开壳，
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步骤2/6
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将蟹腮，蟹胃，蟹肠去掉，蟹腮，蟹胃，蟹肠这些不能吃。
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步骤3/6
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②.锅中放葱结2段，姜片多片③倒入冷水，放上蒸架，
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步骤4/6
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④放入处理好的俊子蟹，肉朝上摆放，⑤烧开水，大火蒸15分钟，有葱与姜经水蒸气往上蒸，会将蟹的寒气腥气去除，这一步不能少，千万别贪懒随便蒸，因为蟹吃多了身体会产生寒气，这个时候姜片一定要舍得放。
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步骤5/6
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⑥蒸蟹时，可以做调酱料这步，这个调料是吃蟹的灵魂，小碟中放入醋、酱油、麻油、姜丝，调成酱汁，吃蟹时蘸取酱汁就可以。姜丝是去寒，醋不但去腥又醒胃，麻油是提香，这样的调味才对得起美味的蟹肉。
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最后一步
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紫盖红螯，这所谓姜汁蟹，人间美味也，实在是一盘下酒菜，这鲜味真的没法挡！
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发布于 2019-10-31
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