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家烧黄鱼的做法

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家烧黄鱼

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女儿超喜欢吃鱼，尤其红烧口味的鱼，这个季节市面上的海鱼都很新鲜，所以抓紧吃起来啦

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄鱼 1条

、

葱半根

、

蒜半头

、

八角一颗

、

姜一小块

、

花椒 6粒

、

泡发香菇两朵

、

胡萝卜一小段

、

青豆十几粒

、

猪油 10克

、

生抽 5克

、

老抽 2克

、

糖少许

、

盐少许

、

水淀粉少许

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
黄鱼洗净，改十字花刀，去掉头皮，用盐抹匀，下葱姜料酒给它做一下按摩，腌制15分钟。
步骤2/3 点击查看大图
腌制好以后，去掉葱姜，用厨房纸擦干鱼身水分，防止油炸时候炸锅，葱姜蒜切大粒，香菇切丁，胡萝卜切丁待用。油锅烧到7成热（大概210度）时候下鱼炸定型后调小火把鱼表面炸干，捞出待用。
最后一步点击查看大图
热锅下猪油，下八角花椒炸香后捞出，然后下炒香葱姜蒜粒炒香，下老抽生抽然后加适量清水后下鱼和香菇粒，水量没鱼身一半就好，大火烧开后下料酒白糖和盐调味，转中小火加盖闷烧10分钟，开盖把汤汁收到3分之1后，把鱼盛出，余下的汤汁下胡萝卜青豆和水淀粉小火烧至粘稠，盛出淋在鱼身上就好了。

小贴士

没有猪油可以用食用油，放一些五花肉丁进去更美味，也可以加入笋丁和火腿丁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-31

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