南瓜发糕的做法

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南瓜发糕

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秋天是南瓜丰收的季节，婆婆家的菜园子里结了很多老南瓜，我带了一些回来，最近经常变着花样吃南瓜，关于南瓜的吃法您知道多少？我喜欢吃炒南瓜，蒸南瓜，这些都是当菜吃的做法，如果您觉得南瓜只能炒菜吃，那就大错特错了。南瓜中含有丰富的果胶，这些果胶能帮助身体吸附体内的有害物质和细菌毒素等，起到排毒养颜的效果。除此之外，南瓜中丰富的微量元素能促进身体生长发育，促进新陈代谢，糖尿病人吃它特别合适，往南瓜里加个鸡蛋加把面粉，做成好吃的南瓜发糕，比馒头和面包要好吃，十分松软，我每次做，上桌就要被大家抢着吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜适量

、

面粉适量

、

白砂糖适量

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南瓜去皮，去内瓤，切成薄片，上锅蒸15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
蒸好的南瓜取出来，用勺子压碎，南瓜如果充分蒸熟了，用勺子轻轻用力就可以压碎的。
步骤3/9 点击查看大图
待南瓜泥的温度降至常温，往南瓜里加少许清水，加一个鸡蛋，如果一点水也不加也可以。
步骤4/9 点击查看大图
加入少许酵母粉，白砂糖，充分搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
加入适量的面粉，一次少加一些，筷子或者打蛋器搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
最后得到的面糊是这样浓稠的状态，不要太稀也不要太稠，太稀了蒸出来的发糕发粘，太稠了蒸出来容易发硬。
步骤7/9 点击查看大图
往一个正方形的模具中铺一层耐高温油纸，倒入南瓜糊，置于温暖的地方醒发半小时。
步骤8/9 点击查看大图
半小时以后上锅蒸，水烧开后蒸20分钟即可，时间根据发糕的大小灵活调整。
最后一步点击查看大图
蒸好以后取出，撕去油纸即可食用。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.蒸发糕的时候如果没有油纸，可以提前在容器内抹一层油防粘； 2.蒸发糕的模具，可以选择耐高温的玻璃容器，蛋糕模具等； 3.发酵的时间根据温度而定，夏天需要的时间长，冬天需要的时间短，大概发酵至原来的1.5到2倍大即可； 4.上锅蒸之前，可以在发糕表面铺一层红枣片，葡萄干或者南瓜子，蒸出来好看又好吃。

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发布于 2019-10-30

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