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酸腌菜版老奶洋芋—云南菜的做法

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酸腌菜版老奶洋芋—云南菜

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在云南，老奶洋芋是家喻户晓的一道家常菜。老奶，是云南话老太太的意思，这道菜之所以这样命名，我想主要是因为老奶奶年纪大了，牙口不好了，此菜软烂酥香，老少皆宜。老奶洋芋有很多种做法，我今天做的是我童年记忆里最喜欢吃的一款，原因很简单，因为它不光酥软，加入云南酸腌菜后，还超级下饭。做法真的很简单，我用了上次和大家分享的我自制的酸腌菜，两根小葱，土豆泥（煮熟捣碎）。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆(洋芋)中号4个捣成泥约400g

、

酸腌菜 50g

、

小嫩葱 2根

、

盐 1.5茶匙

、

清水一汤匙

、

玉米油/葵花油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
配菜切好。
步骤2/8 点击查看大图
煮土豆，把土豆煮软，用筷子能轻易地扎下去就可以关火了。
步骤3/8 点击查看大图
捣碎。
步骤4/8 点击查看大图
注意土豆泥不用特别细，如同带一点块状最佳。
步骤5/8 点击查看大图
热油。
步骤6/8 点击查看大图
放入酸腌菜和葱花，翻炒片刻。
步骤7/8 点击查看大图
放入土豆泥，一起翻炒，适量加入一些清水，盐。翻炒一会儿。
最后一步点击查看大图
出锅，盛盘，完成。

小贴士

这道菜，除了盐以外，不需要再放更多地调味料了，因为酸腌菜本身就有很多种调味料，随着炒制，都会进入到土豆泥里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-30

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