山药茶树菇肉饼汤
受江西瓦罐汤的启发,想着自己在家可不可以做个简易的版本,没想到味道很鲜,肉饼嫩而不柴,也算是不错了,家常菜了
48克
43克
17克
666
千卡
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步骤1/9
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肉洗干净切片后剁碎
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步骤2/9
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把肉末放进一个合适的碗里(我这里是大约十厘米直径),然后把一个鸡蛋蛋清蛋白分离,蛋清倒入装肉的碗里
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步骤3/9
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蛋黄用另一个干净的碗先装着
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步骤4/9
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往碗里加入一点味极鲜和盐,少量,以防太咸,用筷子搅拌均匀,静置让它腌制一会
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步骤5/9
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这里忘记拍图了。山药去皮切丁(为了不被氧化,可以用一个碗装满水泡着,在水里削皮切丁,这样山药能保持白色不变黄发黑)。茶树菇用水泡几分钟,然后去除根蒂(切不切断看自己)
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步骤6/9
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1.用勺子轻轻地把腌制一会儿的肉末拍平,用勺子轻轻地往碗里加水(可以直接用泡山药的水,不能力度太大,不然肉饼会散)2.加入味极鲜和盐(适量)轻轻搅拌一下,控制力度3.然后加入山药丁4.把刚刚的蛋黄倒入山药表面,再敲一个完整的鸡蛋(不要搅拌,这样出锅以后是个完整的形状)5.最后加入茶树菇整个准备工作就好了
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步骤7/9
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准备工作做好了就是这样
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步骤8/9
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隔水蒸十五到二十分钟(电饭锅和燃气灶都可以,燃气灶的话中火差不多就可以),最后出锅就是这样了
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最后一步
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用勺子舀一勺肉饼,咬一口鸡蛋,味道鲜美,扛饿。整个过程不要放油,不然太油腻了
鸡蛋不一定要两个,只放一个蛋黄也是可以的,如果想吃溏心蛋,时间少一点点就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-29
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