【百香果慕斯】入口即化!好吃得男默女泪!
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步骤1/24
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消化饼干(80g)搅拌机打碎或者擀面杖敲碎
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步骤2/24
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加入融化的黄油(40g)
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步骤3/24
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倒入6寸慕斯圈,压平冷藏备用
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步骤4/24
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慕斯层部分,8g吉利丁片用冷水泡软
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步骤5/24
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捞出放入不超过60度的热水中
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步骤6/24
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搅拌至融化备用
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步骤7/24
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百香果切开挖出果肉
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步骤8/24
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过滤出70g和30g果汁备用。
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步骤9/24
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奶油奶酪(70g)加入酸奶(70g)切拌
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步骤10/24
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百香果汁(70g)隔热水搅拌顺滑后倒入,搅拌均匀
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步骤11/24
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倒入吉利丁溶液搅拌均匀
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步骤12/24
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淡奶油(180g)加入糖粉(45g)打至7成发,即有纹路但可以流动
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步骤13/24
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分三次加入百香果乳酪糊拌匀
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步骤14/24
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倒入慕斯圈轻震几下,震平表面
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步骤15/24
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放入冰箱冷藏2小时
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步骤16/24
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镜面部分,吉利丁片(4g)用冷水泡软
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步骤17/24
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百香果汁(30g)加入糖粉(30g)和水小火加热至糖粉(30g)融化
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步骤18/24
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放凉至50度左右加入泡软的吉利丁片
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步骤19/24
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搅拌至融化,放凉备用
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步骤20/24
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取出已经凝固的慕斯蛋糕,一边过滤一边倒入镜面部分
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步骤21/24
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加一些百香果籽装饰
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步骤22/24
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继续放冰箱冷藏2小时以上
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步骤23/24
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取出脱模,可以用热毛巾敷在慕斯圈外围或者用电吹风围绕慕斯圈吹20秒-30秒至慕斯圈可以轻晃,垂直拿起即可
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最后一步
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尽情享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-29
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