芒果慕斯6寸
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步骤1/15
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准备好食材,吉利丁片分成两份,10克加50克水软化,5克加20克水软化
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步骤2/15
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取80g奥利奥饼干在搅拌机里搅碎
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步骤3/15
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40黄油隔水融化
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步骤4/15
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把黄油加入饼干碎粒里搅拌均匀后,放入6寸模具中平铺压平(忘记拍图了),放入冰箱冷藏
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步骤5/15
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芒果肉放入榨汁机中加入15g牛奶,榨成泥
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步骤6/15
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可以取50g出来做镜面,我镜面用百香果做,就不用分50克出来
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步骤7/15
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60g牛奶加入50克细砂糖,隔水加热至糖融化,再加入泡软的10克吉利丁片搅拌至融化
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步骤8/15
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把芒果泥倒入牛奶中搅拌均匀
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步骤9/15
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淡奶油打发至细纹路
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步骤10/15
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两者搅拌均匀
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步骤11/15
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搅拌均匀后倒入模具中,放冰箱冷藏2-3个小时
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步骤12/15
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镜面:1个百香果把籽过滤出来,百香果汁加50克温水再放入软化好的吉利丁片5克,搅拌至吉利丁片完全融化
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步骤13/15
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倒入已定型好的芒果奶油上面
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步骤14/15
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待镜面稍凝固,撒上百香果籽就好了,放冰箱冷藏6小时以上,最好放隔夜
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最后一步
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取出脱模,用吹风机延模具吹一圈即可脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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