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三色戚风的做法

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三色戚风

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用果蔬粉做的三色戚风，超好看，也好吃。

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蛋白 185克

、

蛋黄 62克

、

白砂糖 60克

、

玉米油 55克

、

金龙鱼糕点粉 75克

、

南瓜粉 5克

、

地瓜粉 5克

、

大麦芽粉 5克

、

牛奶 65克

、

柠檬汁 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材。因为给孩子吃，所以选择果蔬粉来调色。鸡蛋有大小，大的4个小的5个差不多就行。
步骤2/13 点击查看大图
果蔬粉分别加入各10克左右的牛奶，搅拌成糊状。
步骤3/13 点击查看大图
柠檬汁、剩下的牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅拌至乳化状态。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉，用手抽之字形搅拌均匀，再加入分离的蛋黄，继续拌匀，后蛋法很容易拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊，平均称量后分成三份，分别和大麦芽粉、紫薯粉和南瓜粉混合在一起。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
步骤7/13 点击查看大图
打发好的也平均分成3份，分别和3种颜色的蛋黄糊混合在一起，先挖一勺蛋白和蛋黄糊混合，再倒回到剩余的蛋白霜里面，再次翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
混合好的三色蛋糕糊装在裱花袋里。
步骤9/13 点击查看大图
学厨日式戚风模里面放上蛋糕分色器，把三色蛋糕糊间隔着道入。
步骤10/13 点击查看大图
垂直着慢慢把分色器向上提起来，取出。
步骤11/13 点击查看大图
再用力震一下模具，振出大气泡。
步骤12/13 点击查看大图
模具放入提前预热175度烤箱，中下层位置，烤35分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕马上倒扣，晾凉后脱模，三色戚风就做好了，松软细腻。

小贴士

1、烤箱温度时间仅供参考，请根据自己烤箱灵活调整。 2、我使用的是学厨7寸日式戚风模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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