三色戚风
用果蔬粉做的三色戚风,超好看,也好吃。
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步骤1/13
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食材。因为给孩子吃,所以选择果蔬粉来调色。鸡蛋有大小,大的4个小的5个差不多就行。
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步骤2/13
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果蔬粉分别加入各10克左右的牛奶,搅拌成糊状。
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步骤3/13
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柠檬汁、剩下的牛奶和玉米油混合在一起,用手抽搅拌至乳化状态。
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步骤4/13
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筛入低粉,用手抽之字形搅拌均匀,再加入分离的蛋黄,继续拌匀,后蛋法很容易拌匀。
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步骤5/13
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搅拌好的蛋黄糊,平均称量后分成三份,分别和大麦芽粉、紫薯粉和南瓜粉混合在一起。
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步骤6/13
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蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐,分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡。
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步骤7/13
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打发好的也平均分成3份,分别和3种颜色的蛋黄糊混合在一起,先挖一勺蛋白和蛋黄糊混合,再倒回到剩余的蛋白霜里面,再次翻拌均匀。
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步骤8/13
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混合好的三色蛋糕糊装在裱花袋里。
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步骤9/13
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学厨日式戚风模里面放上蛋糕分色器,把三色蛋糕糊间隔着道入。
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步骤10/13
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垂直着慢慢把分色器向上提起来,取出。
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步骤11/13
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再用力震一下模具,振出大气泡。
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步骤12/13
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模具放入提前预热175度烤箱,中下层位置,烤35分钟。
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最后一步
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烤好的蛋糕马上倒扣,晾凉后脱模,三色戚风就做好了,松软细腻。
1、烤箱温度时间仅供参考,请根据自己烤箱灵活调整。
2、我使用的是学厨7寸日式戚风模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-28
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