奶酪椰油欧包
烤出来,外壳是脆脆的麦香,咬一口,内部是软软的奶香,嘻嘻
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步骤1/3
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除椰子油,奶酪以外的所有干性材料,用水加鸡蛋液慢慢调和,揉成偏软又有点粘手的面团,加入椰子油再揉,需要揉10分钟。手心倒入一小勺橄榄油,双手抹开,覆盖面团表面,面团放在发酵盆,盖盖,直至面团全部发酵涨发,一拉能轻易看到里面大大的孔洞。
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步骤2/3
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案板上撒干面粉,把面团取出,轻轻揉成团,轻轻用刀把面团分成想要的大小,千万不能按揉,小面团轻轻拉开,像包包子一样放进奶酪,收口,轻搓,收口倒扣朝下,摆进烤盘(烤盘提前洒了一层面粉)。等待第二次涨发。面包表面可以选择划十字口,洒上干面粉。
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最后一步
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烤箱230度上下火预热5分钟,220度,中层,烤8-10分钟左右,面包顶部焦黄时,马上用锡箔覆盖(或调低上火温度到150度),避免过焦。
1.第一次发酵后的整形过程一定要轻,不要用硬力,第二次发酵要完成透彻,看到明显再次鼓起来,才能开始烤。
2.椰油可以用橄榄油替代。
3.鸡蛋可不放,我是因为烧菜的时候有多出来,所以加进面团里了。
4.麦麸粉是用小麦种子(某宝上那种猫草种子)自家打磨成粉做成的,跟面粉比例大致6:1。
5.烘烤时间不易过久,否则外壳会比较厚且硬。
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发布于 2019-10-28
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