烧茄子

浏览 5739 · 收藏 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

王哥喜欢吃茄子。但是茄子无论怎么做油都大。茄子不吸油。今天我们来来做一个油最大的烧茄子。王哥好这口哈哈说实话这道菜不难。但是炸茄子。挺耗时间的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉小块

、

茄子 2个

、

胡萝卜不到一根

、

青椒小块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先。选择两个长得好看的茄子。去皮
步骤2/14 点击查看大图
将茄子切成滚刀块。自己看着来大小块
步骤3/14 点击查看大图
第三步将茄子用水冲冲。沥干水。备用。准备玉米淀粉。将茄子均匀的裹上淀粉。让每一个茄子尽量都沾上淀粉。（先过水在裹淀粉是为了让茄子炸出来更脆不软。）
步骤4/14 点击查看大图
想让肉变得好吃。教你一招。让肉变得更入味前提啊都得需要提前一天腌制。（腌肉提示：倒入盐酱油蚝油淀粉一点点糖。研制一晚上。肉会很嫩的哦。）将淀粉和水混合 1:1的比例这个后期还得看自己调整。我这个有点稀了。但是也没影响肉的质感。混合后开始热锅倒油
步骤5/14 点击查看大图
怎么看油开没开。用筷子试一下。如果筷子冒泡了。说明可以放肉了。炸一会儿就好。把柔捞出来备用。接下来炸茄子
步骤6/14 点击查看大图
把肉捞出来后。直接炸茄子就行。先让茄子炸一会儿。不翻动它。然后不停的翻动。炸3-5分钟就行。直接看着点。捞出来。加热油温复炸第二遍。只有炸第二遍了。茄子才能脆。不是软塌塌的样子。
步骤7/14 点击查看大图
捞出来备用。
步骤8/14 点击查看大图
准备配菜。大葱切小块。胡萝卜切成什么样子都无所谓。青椒切丝。
步骤9/14 点击查看大图
酱汁。绝对是这道菜的灵魂。⚠️（酱油。盐。蚝油。照烧汁。鸡精。玉米淀粉。一点蜂蜜一点胡椒粉）调完酱汁可以尝一尝味道怎么样。
步骤10/14 点击查看大图
另起锅。倒入少量的油（一定要少放油。炸茄子油很多）炒配菜。差不多熟了后。倒入酱汁。
步骤11/14 点击查看大图
慢慢烧开酱汁。开始冒小泡泡后倒入主菜
步骤12/14 点击查看大图
先将肉倒进去用勺子搅拌均匀
步骤13/14 点击查看大图
将茄子倒入接着搅拌。让每一个茄子到沾到酱汁。哈哈就准备出锅了
最后一步点击查看大图
是的可以装盘子了。撒点白芝麻。就完美了。