10M+南瓜手指馒头:宝宝辅食营养食谱菜谱
身边很多宝妈都发愁,孩子已经吃腻了馒头和花卷,对主食完全提不起兴趣。其实面食能变化出的花样太多了,简单的食材和普通的做法,只要换个造型就会有新鲜的感觉。 今天我给暖心做的这款小馒头真是可爱极了,胖胖的、小小的,只比暖心的手指头大一点,小朋友一口能吃三个。我在里面放了点奶粉,有淡淡的奶香味,暖心说这是“奶豆豆”,拿着当零食吃。 为了增加口感和营养,我还在里面放了南瓜。南瓜有保护肠胃和润肠通便的功效,很适合暑天给宝宝调理脾胃。加入了南瓜的小馒头吃起来有淡淡的甜味,更受宝宝的欢迎。 这样的小馒头还有一个好处,宝宝在抓捏的过程可以锻炼手指的精细动作,促进大脑发育。暖心喜欢把小馒头像积木一样叠起来,能自己玩半个小时,这个过程更能锻炼孩子的专注力和平衡能力。 这种小馒头可以烙熟也可以蒸熟,两种方法我都有写,宝妈们根据自己的需要选择就可以。
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步骤1/14
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准备食材。我用的是绿皮南瓜,水分比较少,如果宝妈用的南瓜含水量大,需要把南瓜的比例减一减。
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南瓜放入蒸锅中蒸熟。
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用勺子把南瓜肉挖出来,放入滤网中,用勺子按压过筛。不想过筛也可以用料理机打成南瓜泥。
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步骤4/14
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熟透的南瓜非常软,很容易过筛,会在筛网的背面形成一层南瓜茸,用勺子刮下来就可以了。
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步骤5/14
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准备30克温水,把酵母倒进去,静置5分钟。因为我的南瓜含水量很少,所以需要单独加水。如果宝妈手中的南瓜蒸出来水分很足,可以直接把酵母拌入干面粉中,只用南瓜泥去和面,不需要额外加水了。南瓜泥一定要晾凉了再加哦。
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步骤6/14
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面粉中加入奶粉和南瓜泥,再倒入30克酵母水,边倒边用筷子搅拌成絮状,最后用手把面絮按压成面团,反复揉压至面团光滑。每个人的南瓜含水量不一样,面粉的吸湿性也不一样,我用到的南瓜泥和水的量仅作参考。如果南瓜泥比较稀,加的时候要分多次倒入,判断软硬程度再加。如果南瓜泥比较干,需要再额外加一些水。刚开始学做面食掌握不好也没关系,多做几次就找到感觉了。
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步骤7/14
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揉好的面团放进碗中,盖上保鲜膜防止变干,开始发酵。烤箱有发酵功能的话,把面团放入烤箱40度中发酵50分钟。如果没有烤箱,可以在蒸锅中烧点热水(不用太热,比体温高一点就可以),把面团装在盆里放进去发酵,时间大概在40-50分钟,这个还是要根据面团的状态去判断。如果家里温度比较高,室温发酵也可以。
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步骤8/14
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发酵结束后,食指沾点面粉在面团中间戳个洞,如果不回缩不反弹,说明发酵成功。如果快速回缩,则还需继续发。或者从侧面撕开面团,里面气泡均匀细腻,也就说明发酵成功了。
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步骤9/14
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发好的面团拿出反复揉压排气,如果面团粘案板,可以撒适量干粉。
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步骤10/14
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排好气的面团用擀面杖擀成大概5mm厚的面饼。
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步骤11/14
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排好气的面团用擀面杖擀成大概5mm厚的面饼。
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步骤12/14
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烙,也可以用蒸锅蒸熟。如果想烙着吃,在锅中刷薄薄一层油,放入切好的馒头胚,不开火盖锅盖进行二次发酵20分钟,然后开小火盖锅盖慢慢烙。烙到一面金黄时就可以翻面了。锅中心那几个小饼会先烙黄,需要常翻动看看,别烙糊了。翻面后还要继续盖锅盖小火烙。两面都烙金黄就可以出锅了。
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步骤13/14
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如果想要蒸着吃,在蒸屉上抹一点植物油或铺上蒸笼纸防粘,放入馒头胚,同样盖锅盖不开火二次发酵20分钟。然后冷水上锅,上汽后中火蒸10分钟。为了防止开盖后馒头变塌,关火后先不开盖焖五分钟再揭开锅盖。
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最后一步
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一个个小馒头胖胖的、只比宝宝的手指大一点,有淡淡的南瓜香和奶香味,非常好吃。
1.发酵之前,面团揉得越光滑,最后做出的成品也越光滑。如果宝妈有时间,可以多揉一会。
2.不管是烙还是蒸,都不要省略二次发酵。
3.如果是给一岁以内的宝宝,还是应该蒸着吃,蒸的小馒头更松软更容易咀嚼和消化。
4.烙的时候一定要全程小火,火大了小饼上色不好看,也不那么蓬松,甚至外面糊了里面还没熟。
5.烙的时候一定要全程盖锅盖,这样把热气和水气锁在锅中,小饼容易熟,烙出来也比较柔软。
6.适合10个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。
7.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-28
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