茄子豆角
茄子豆角可以说是经典搭配了,一软一脆的口感组合非常棒,是一道很好吃的素菜。 但这两样食材各有脾气,如果不用油过一遍的话,就得用别的方法进行处理。 就豆角来说,除了要加热熟透外,还得让其表面起皱,口感才比较好。这一步用煎代替炸也是可以的。
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步骤1/9
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茄子洗净去蒂,切成宽1.5cm、长10cm左右的条状,加入盐抓匀腌制
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步骤2/9
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干辣椒切圈,姜切片、蒜切碎
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步骤3/9
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豆角去根去头,切成约8cm的条状备用
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步骤4/9
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锅中热油,放入豆角翻炒至表面起褶皱,盛出备用
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步骤5/9
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腌好的茄子挤掉多余的水分,放入锅中翻炒至变软,盛出备用
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步骤6/9
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热锅放姜片、蒜末、干辣椒炒香,再加入肉末炒香
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步骤7/9
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加入茄子和豆角继续翻炒
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步骤8/9
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加入蚝油、生抽、鸡粉翻炒匀即可
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最后一步
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噔噔!不用炸的茄子豆角就完成啦~
1.肉末可加可不加,加了会使整道菜更香,肉末选择肥瘦均匀的猪肉为佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-28
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