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电白酒糟

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爆苗糖

广东电白粤西地区的女人坐月子期间 早上都会吃碗酒糟鸡蛋糖 还会拿来煲鸡汤加上本地红糖 真是美食天堂 然而酒糟的制作方法也是多种多样 有人将黑糯炒熟 直接加高度白米酒泡几个月 还有人做成半干湿型的 就像我笔记里的酒糟 这个难度很高 嘻 地方特产 还有我今天要介绍最古老的制作方法 配方毫无保留 糯米饭淘洗 浸泡 蒸饭 滩凉 洒水 洒酒饼 发酵等工序 还加入了药材 其营养价值丰富， 含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后的酒糟口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 老一辈人认为是糯米酒糟是女人坐月子时必吃的补品，用于补身，食后奶水充足香甜。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
黑糯米 2500g
、
白米酒 13斤
、
电白酒饼 15克
、
红枣 100g
、
黑枣 100g
、
黑芝麻 400g
、
当归头 6片
、
北芪（大） 2条
、
党参（大） 2条
、
杞子 100g
烹饪步骤
小贴士

1.这酒糟一个月后就可以食用了 带有很香的糯米香气 还有电白罗坑米酒也是很出名 2.做这个还真的看天气 现在是秋天 酿酒好时节 我们这里的天气照样是阳光明媚 晒了三天药材很干 泡酒不起毛 3黑芝麻可以生泡 也可以炒熟泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-26

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