玉米面饼子
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今日是充满回忆的早餐: 玉米面饼子 蒜泥黄瓜 蛋花面疙瘩汤 玉米面饼子已经很多年没有吃过了,记得小时候,家里的细粮白面根本不够吃,妈妈经常用这个玉米面拍饼子给我们充饥,有时候配点自制咸菜,有时候抹点酱豆,有时候是把软柿子抹上面夹着吃,虽然没有细粮吃着那么顺口,但却有不一样的香味。 小时候吃粗粮是为了充饥,没想到几十年后吃粗粮是为了健康,今早就做了心心念念的玉米面饼子,还没有来得及拍个全景照,小朋友闻到香味已经迫不及待要吃了[憨笑][偷笑]
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玉米面拍饼子做法:1)玉米面和白面按2:1比例准备,当然也可以1:1,或者1:2,白面比例越多,和出来的面团越劲道,但烙熟后的饼没有玉米面比例多的口感好,个人感觉。2)先把玉米面放入盆中,用80度左右的热水,边加水,边用筷子搅拌,成絮状后,加入白面,用手揉成光滑的面团,要达到三光,面光,手光,盆光。3)取玉米面一团(鸭蛋大小),拍成一元硬币厚度的圆饼(至于为什么用拍,不是用擀面杖擀,主要是因为玉米面没有韧性,不劲道,不容易擀成型,用手拍和按压容易成型),平底锅大火烧热后改最小火,把拍好饼,放进平底锅,一分钟左右翻一次面,四分钟就好了。
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最后一步
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再来点拌黄瓜,或者其他小菜,和蛋花面疙瘩汤一起吃,老爽了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-26
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