法国培根芥末籽面包
培根,无疑是猪肉最具质感的状态了,除了带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香。把培根裹入麦香纯正的法国面团中,麦穗的形状让培根若隐若现,再搭配芥末籽酱,微辣的口感让人食欲大开,无疑是这个冬日最佳的面包打开方式了。现在,小编就带你吃一次“高级感的面包”——法国培根芥末籽面包。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/25
点击查看大图
将面粉、麦芽精、水倒入搅拌机。
-
步骤2/25
点击查看大图
慢速搅拌约2分钟,直到完全看不到粉状面粉时停止。
-
步骤3/25
点击查看大图
加入低糖即融酵母静置30分钟,让面团自我水解。
-
步骤4/25
点击查看大图
前一个步骤会让面团产生出面筋,减少搅拌时间,增加面包风味。
-
步骤5/25
点击查看大图
第二次搅拌,慢速搅拌2分钟。
-
步骤6/25
点击查看大图
加入盐,搅拌3分钟,再快速搅拌10秒。
-
步骤7/25
点击查看大图
看面团在手掌中的延展度,能模糊透视就可以了,此时面团呈现些微的撕裂感。
-
步骤8/25
点击查看大图
面团成形后,确认温度为23℃。
-
步骤9/25
点击查看大图
第一次基本发酵:静置120分钟。面团逐渐膨胀。
-
步骤10/25
点击查看大图
让面团倒扣于工作桌上,用手轻压面团,让空气均匀分布在面团的细孔中。
-
步骤11/25
点击查看大图
翻面:先左右对折再上下对折,让面团中的酵母再一次醒发。
-
步骤12/25
点击查看大图
第二次基本发酵:将翻面的面团静置60分钟。
-
步骤13/25
点击查看大图
第二次基本发酵完成后,取出法国面包面团。
-
步骤14/25
点击查看大图
分割面团,每块长度约26厘米,重量为100克。
-
步骤15/25
点击查看大图
将分割后的面团轻拍、搓揉成椭圆形。
-
步骤16/25
点击查看大图
将椭圆形面团静置发酵箱中,进行25分钟中间发酵。
-
步骤17/25
点击查看大图
将发酵好的面团取出,轻轻拍松。
-
步骤18/25
点击查看大图
将面团一手轻甩,另一手轻拉至26厘米的长度。
-
步骤19/25
点击查看大图
在面团上以包馅匙抹上一层芥末籽酱。
-
步骤20/25
点击查看大图
铺上培根。
-
步骤21/25
点击查看大图
拉起左右两边的面团,交叉黏合,将芥末籽酱、培根包裹其中。
-
步骤22/25
点击查看大图
用手掌将封口压紧。之后将面团放入发酵木箱中,进行30分钟最后发酵。
-
步骤23/25
点击查看大图
用盛面包器取出面团,放在耐烤烤盘纸上,将面团交错剪6刀,呈麦穗形。
-
步骤24/25
点击查看大图
将烤箱中蒸汽开启5秒,而后将面团连同耐烤纸送入烤箱,判断蒸汽是否薄薄地附着在整个面团表面上,若不足再开蒸汽1秒。而后以上火240℃、下火220℃烤22分钟。
-
最后一步
点击查看大图
愈嚼愈香的法国培根芥末籽面包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-25
法国培根芥末籽面包的相关分类
法国培根芥末籽面包的相关推荐
-
海盐杏仁太妃糖
755736人看过 -
青提奶冻
48062人看过 -
【猪老板教你做早餐好搭档】酸甜黄桃酱
152103人看过 -
台式面包店十几年的招牌-日式乳酪面包
19069人看过 -
大暑必备的消暑靓汤—冬瓜三白煲老鸭#我为奥运出食力#
142125人看过 -
好吃的咸口贝果-德肠辣椒芝士贝果!做成碱水贝果也很绝!
109882人看过 -
#自由创意面包#松松软软小餐包
168180人看过 -
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤
10522285人看过 -
鲜奶黄油排包
830800人看过 -
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯蛋糕
606103人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#黄桃酸奶冰棍
163640人看过 -
#我心中的冬日限定#靓汤酸菜黑鱼片
128753人看过