黑森林蛋糕（8寸可可戚风蛋糕做法）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

1、8寸可可戚风蛋糕

、

低粉 80g

、

可可粉 20g

、

鸡蛋 5个

、

油 50g

、

牛奶 50g

、

泡打粉 2g

、

盐一小撮

、

香草精 5g

、

柠檬汁适量

、

糖 90g

、

2、夹心层和装饰

、

淡奶油 500g

、

酒渍樱桃适量

、

可可粉 10g

、

糖 50g

、

德芙巧克力 80g

、

黑朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
可可戚风的做法：5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入45g糖、50g油、50g牛奶和5g香草精搅拌均匀后筛入低粉80g、可可粉20g、泡打粉2g和一小撮盐搅拌成面糊备用
步骤2/12 点击查看大图
蛋清加入少许柠檬汁，45g糖分三次加入，打蛋器搅打至鱼眼泡加入第一次糖，继续搅打至细腻的泡沫加入第二次糖，接着搅打至出现纹路加入第三次糖，直至打蛋器提起有小弯钩即可
步骤3/12 点击查看大图
取3分之1蛋清加入蛋黄糊中拌匀，把拌匀的蛋黄糊倒入蛋清盆中继续翻拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中振出大气泡，烤箱提前预热10分钟，上下火170度烤50分钟左右（具体时间按自家烤箱来定）
步骤5/12 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉倒扣晾凉脱模
步骤6/12 点击查看大图
脱模后的蛋糕分成两至三片（有点懒我只分两片）
步骤7/12 点击查看大图
酒渍樱桃取适量汁加入黑朗姆酒调匀（也可以加樱桃酒、白朗姆酒）
步骤8/12 点击查看大图
调好的樱桃酒刷在蛋糕片上，多刷几次，我把樱桃酒都刷完了，刷了樱桃酒的蛋糕片放一旁备用
步骤9/12 点击查看大图
500g淡奶油加入10g可可粉、50g糖打发
步骤10/12 点击查看大图
取一片蛋糕抹上淡奶油，加入酒渍樱桃，在抹上淡奶油，然后放另一片蛋糕（如果是3片蛋糕片重复上面的动作，我的是2片，所以只要一次）把蛋糕涂满淡奶油抹平，这一步不必纠结有没有抹光滑，因为还要装饰
步骤11/12 点击查看大图
80g德芙巧克力用小刀刮成这样铺满整个蛋糕
最后一步点击查看大图
最后把剩下的淡奶油打至硬性在蛋糕上挤出花，在每朵花上放一个酒渍樱桃中的樱桃，及颜值与美味的经典蛋糕黑森林就完成了，味道超级赞，喜欢的可以试试