一碗地道酸辣汤，不好吃你找我

浏览 282.3万 · 收藏 1.6万 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸辣汤想必大家都爱，但是并不是餐馆都有做这道菜，偶尔有点馋想吃也不一定买到，而且做的地道好吃的并不多，作为吃货的我，只有自己苦心专研，试验多次，终于做出一碗地道酸辣汤，口味得到一致好评。为了让各位厨友们完美复刻，我连调料的量都称取了，避免适量，几勺给你带来的困惑，如果这样你还做不好这碗羹汤，我只能说“好吧，你赢了”。关于辣椒放多放少这个不是绝对，如果你买的辣椒末不是很辣，多放点没事，我用的属于辣味中等的辣椒末，大家各自喜好

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肉糜 50克

、

黑木耳 40克

、

胡萝卜 25克

、

嫩豆腐 100克

、

香菇 45克

、

火腿 30克

、

高笋 35克

、

鸡蛋半个

、

生抽 2克

、

老抽 3克

、

水淀粉淀粉10克+20克水

、

白胡椒 1克

、

盐 2克

、

糖 2克

、

辣椒末 3克

、

米醋 16克

、

水 550克

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除了肉，其他食材都切丝，豆腐别切的太细碎
步骤2/7 点击查看大图
锅里加油
步骤3/7 点击查看大图
依次放入肉糜，木耳，香菇，胡萝卜，笋，火腿煸炒，加一点点料酒，注意，一直是用大火
步骤4/7 点击查看大图
炒香后加水550克，加豆腐水开后依次加入调料生抽，老抽，盐，糖，辣椒末改中火煮五分钟，再加调料白胡椒，米醋改大火加水淀粉，煮开，这时候的汤就有点稠稠的啦
步骤5/7 点击查看大图
最后加半个鸡蛋蛋液，注意手法，不要打圈圈加蛋液，蛋液往锅中间一次性倒入。然后用锅铲从中间开始打圈圈，这样出来的效果就是蛋花，很细碎的蛋花
步骤6/7 点击查看大图
关火盛出来吧，撒上几点葱花
最后一步点击查看大图
趁热吃