是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
打开APP，查看更多视频做法 >>

皮蛋瘦肉生滚粥，一碗粥熨帖生活百味

浏览 8.5万 · 收藏 2309
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用户已注销

粤菜系经典粥品之一的生滚粥，是用预先煮好的粥底，加新鲜的肉料滚煮而成。粥底堪称这道美食的灵魂，看似简单，但对食材、火候的要求十分讲究，特别是“米”的选择，既要保证熬出的粥口感绵滑，又不能过分黏稠。制作粥底时，为了避免糊锅需要不断搅拌，熬到水米交融即为最佳状态。宁姐这次用赫赫有名的康宁透明锅带来这道正宗的生滚皮蛋瘦肉粥，快来跟着宁姐一起做吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
丝苗米或香米 40g
、
大米 10g
、
去壳的皮蛋 1个
、
猪里脊肉 50g
、
筒骨 1根
、
姜丝、葱花 适量
、
盐、白胡椒粉、淀粉、料酒，花生油 适量
烹饪步骤
小贴士

肉片入锅后，迅速拨散，不要久煮，利用康宁透明锅的保温性能，余热也足够把肉片焖熟。如果豆友们不想用猪骨熬制粥底，也可以用30g瑶柱（干贝）替换，米放花生油和盐拌匀腌制30分钟后，加清水煮开，同时加入已经浸泡了15分钟的瑶柱熬制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-25

换个做法

皮蛋瘦肉生滚粥的相关分类

棒棒糖 糖葫芦 萝卜丸子 萝卜汤 腌萝卜 南瓜饼 更多

皮蛋瘦肉生滚粥的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许