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蜜豆戚风蛋糕的做法

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蜜豆戚风蛋糕

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蜜豆是红豆煮熟后加糖拌后冷藏即可食用的，一般放入甜品中，比如炖奶、西米露中增加风味。我经常自制红豆馅，顺便将煮好的红豆留下几十克做蜜豆，如果你只做蜜豆的话，红豆不需要用压力锅煮得那么烂，直接用锅煮可以了。将蜜豆加入蛋糕里，柔软的蛋糕体配上有点软糯的红豆，双重口感和风味，非常好吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

蜜红豆 50g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40g

、

玉米油 25g

、

温水 39g

、

奶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用温开水溶解奶粉，待放凉后加入玉米油，搅拌均匀，乳化好
步骤2/9 点击查看大图
将已经过筛一次的面粉过筛进去
步骤3/9 点击查看大图
拌至不见干粉，将蛋黄倒入
步骤4/9 点击查看大图
搅拌成细腻的蛋黄糊
步骤5/9 点击查看大图
蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里
步骤7/9 点击查看大图
用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入，拌两下均匀即可
步骤8/9 点击查看大图
离6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊缓缓倒入，在桌面上震几下，将里面的气泡震出
最后一步点击查看大图
放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱中下层，烘烤50分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。烘烤结束，将蛋糕取出，立即在桌面上震出热气，倒扣晾凉再脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-24

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