胶东发面大包子
说起面食,这是北方人的最爱,一天不吃想得慌。记得小时候,母亲就教育我,多吃一点馒头、包子,这样上学才不容易饿,学习才有劲儿。作为地道胶东人,包子是小编日常生活当中喜欢吃的一种食物,其实对于大多数人来讲,如果能够吃到一口香喷喷的发面包子,绝对是非常幸福的一件事情。晚餐的时候蒸上一锅,搭配一碗玉米渣子粥,几瓣大蒜,感觉人生到达了巅峰。但是大家平时在家里面做发面包子,确实需要有诸多细节问题考虑一下,下面小编就和大家简单介绍一下,如何正确地去做一个好吃又好看的发面包子。 10月份正是秋芸豆大量上市的季节,这时候的芸豆特别嫩,不管热炒、烧汤或者做包子馅都很不错,你别看芸豆是个很平价的食材,它的营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,富含膳食纤维,而且是补钙冠军,它和酱肉来搭配,蒸一锅发面大包子,外皮煊软,内馅鲜香,老少都喜欢。
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步骤1/14
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将面粉倒入大盆中,发酵粉倒入温水中。
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步骤2/14
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和成比较软的面团,放入烤箱中发酵。
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步骤3/14
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趁着面团发酵的时候准备包子馅。猪肉切丁,加入葱姜末和生抽腌制15分钟。
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步骤4/14
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秋芸豆洗净,切小丁。
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步骤5/14
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锅里加入适量的底油,放入芸豆丁翻炒均匀,将其炒7成熟。
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步骤6/14
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将芸豆放凉的时间,去整理包子皮,将发酵好的面团取出,呈现蜂窝状说明发酵的很好。
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步骤7/14
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将面团使劲揉搓排气,切成大小合适的剂子,尽量多揉一会儿。
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步骤8/14
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将所有的食材芸豆、酱肉和韭菜末放入大盆中。
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步骤9/14
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加入花生油、一点生抽和盐搅拌均匀。
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步骤10/14
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开始包包子啦。
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步骤11/14
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包好的包子再次发酵半个小时。
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步骤12/14
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上锅大火蒸20分钟即可。
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步骤13/14
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面皮软,菜馅香。
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最后一步
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特别好吃,来两瓣蒜,一起吃,非常香。
1、二次发酵,轻轻用手指戳一下包子皮,能很快回弹说明发酵好了。
2、芸豆提前炒一下,更香更入味。
3、包子的面团尽量和得软一点,这样子吃的口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-24
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