上班一族的福音，美味排骨油栗焖饭一锅出

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上班的人，每天都在为回到家，晚餐吃什么而犯愁，一是真不知道吃什么，二是工作了一天，也没力气做一大桌子饭菜款待家人。来看看我是怎么省时省力，一锅出，满足了一家老少的喜好，既有肉香，又有米饭饱腹，大大节省了在厨房劳累的过程，口感也是香的隔壁邻居都能闻得到。现在正是吃板栗的季节，我有一个保存板栗的小窍门：新鲜的板栗买回家，去掉外壳，用温水浸泡板栗肉，一会功夫，泡软的板栗内衣，很容易就剥落，然后用小袋分出每次的用量，冷冻保存，想什么时候吃，提前解冻，好方便。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肋骨 1.5斤

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板栗大约半斤

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葱三段

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姜六片

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油约十五克

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生抽二汤匙

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老抽一汤匙

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蚝油一汤匙

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冰糖六粒

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盐五克

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大米一小碗（三个人的量）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
葱切段，姜切厚片。这道排骨焖饭，没有加入过多的香料，吃的是排骨的醇香。
步骤2/17 点击查看大图
排骨冷水下锅，大火烧开，撇净浮沫，捞出后再用温水冲洗干净排骨上的杂质，控水备用。
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油热后，葱姜入锅炒出香味。
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加入排骨翻炒几下，加入生抽，生抽有提鲜入味的作用。
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加入老抽调色，浓淡随自己的喜好，也可以多加一点，焖出来的米饭酱色更深一些。
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加入蚝油，蚝油即提鲜，又能增加鲜美的口感。
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加入冰糖，增加微微的甜口，也能起到增香的作用。
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加入没过排骨的水，要有足够的汤汁焖饭，所以水的量稍稍多一些。
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加入油栗一排骨一起炖煮，这样做出来的油栗，香糯味甜。
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炖煮二十分钟后加盐入味。
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大火煮开转中火炖三十分钟，最后将葱段捞出，这样可以保证焖出来的米饭没有烂葱味。
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大米淘洗干净，先不加水。
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将排骨盛出，将排骨汤倒入米饭锅内。
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看是否与你平时焖饭的水量相等，若汤少，可再添点水，再将排骨油栗倒入锅中，不要翻拌，就这样浮在表层就好，打开电饭煲正常焖饭的功能即可。
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时间到！打开盖子的瞬间，香气已经弥漫开来，太香了，下班回来的孩子，一进门就嚷着说：妈妈，晚餐有排骨米饭吃呀，太棒了！看得出这道焖饭受欢迎的程度了吧，快动手给自己做一次试试吧！
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成品图
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成品图

小贴士

做这道排骨米饭最好选用猪肋排，切成寸段，清洗时，一定要反复搓洗，去掉碎渣，以免不小心硌着牙。喜欢香菇的可以添加几朵香菇，加入香菇味道更是香的很。因为我家孩子不喜欢吃香菇，所以我没加。切记不要加味精、鸡精，长时间焖煮，可能对身体不好，该用蚝油，即提鲜有更符合健康的标准。

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发布于 2019-10-24

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