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滑子菇老鸭汤的做法

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滑子菇老鸭汤

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今日霜降，喝碗汤暖暖身子。

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老鸭半只

、

滑子菇适量

、

白萝卜适量

、

粉丝适量

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

、

冰糖六块

、

八角一个

、

花椒适量

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
半只老鸭，洗净，切块。
步骤2/15 点击查看大图
冷水下锅，放入鸭块，姜片葱段花椒。
步骤3/15 点击查看大图
待水开，滤出血沫，捞出。
步骤4/15 点击查看大图
温水洗净，备用。
步骤5/15 点击查看大图
准备冰糖葱姜和八角。
步骤6/15 点击查看大图
热锅放油，油温六七成时加入上边材料，爆香。
步骤7/15 点击查看大图
放入沥好水的鸭块，加入一点黄酒去腥，翻炒至颜色微黄。
步骤8/15 点击查看大图
加入开水，大火煮沸。
步骤9/15 点击查看大图
水开后出锅，连汤带肉倒入砂锅中。没有砂锅直接铁锅炖也可以。
步骤10/15 点击查看大图
砂锅中慢火炖制三小时。
步骤11/15 点击查看大图
滑子菇冷水提前泡发。
步骤12/15 点击查看大图
和鸭块一起倒入砂锅，慢炖。
步骤13/15 点击查看大图
鸭肉炖好后，盛出鸭汤至铁锅中，加入适量清水，依口味放入粉丝和白萝卜。
步骤14/15 点击查看大图
中火煮半小时即可出锅，出锅前汤中放适量盐调味，注意不要太咸。
最后一步点击查看大图
出锅装盆，非常适合秋冬，太暖了。

小贴士

粉丝萝卜一定最后放，不然就炖烂了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-24

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