桂花糯米糖藕

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吃了这么多年的莲藕才知道，藕有七孔和九孔之分。七孔藕俗称红藕，顾名思义，七孔藕的表面呈红褐色，肉质粗糙松软，一般是用来炖汤喝的。红藕里面所含的糖分并不多，但淀粉却很多，而且水分少，吃起来有种粉粉的感觉。九孔藕就是我们常说的白藕，它颜色透白，表面光滑，口感清脆甘甜。可直接生吃，口感是相当不错的。总结就是七孔藕适合煲汤炖煮，九孔藕适合清炒凉拌。大家可以按照自己的喜好选择，这次的糖藕用的就是七孔藕，和糯米结合后吃起来出来粉粉糯糯，香甜软滑，隔一段时间不吃就会想念。莲藕营养价值很高，还有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀，促使乳汁分泌等作用。

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1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

糯米适量

、

冰糖适量

、

红糖适量

、

桂花一小把

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
藕一节，红糖适量，冰糖适量，糯米适量，桂花一小把，淀粉适量。
步骤2/8 点击查看大图
一、糯米需提前泡4个小时以上。莲藕洗净去皮，将藕段一头切掉大概2-3厘米。
步骤3/8 点击查看大图
二、将糯米塞进藕的洞里，八九分满就可以。
步骤4/8 点击查看大图
三、然后用牙签把切断的藕合上，多插一点牙签，以防炖煮的时候脱落。
步骤5/8 点击查看大图
四、把藕放进电压力锅，加冰糖、红糖和桂花，选'豆／蹄筋'模式煮55分钟。
步骤6/8 点击查看大图
五、煮好的糖藕可以泡过夜，味道最好。
步骤7/8 点击查看大图
六、将泡好的糖藕切片装盘。取一碗糖水，放在锅里煮一会儿，加入适量水淀粉，变浓稠后淋在糖藕上再撒点桂花装饰即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

☀️垚妈有话☀️ 因为我买的藕长了，锅里放不下，所以我两头都切了，去掉一节。大家选择的时候买适合的大小，做的时候只需要切一头就可以了。加红糖是为了上色，泡的时间越久越好看入味。发现用电压力锅时间也没有比直接煮省时间，但是省心，大家直接煮点话也大概一个小时的样子，可以用筷子戳一下，轻易戳穿就可以了。

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发布于 2019-10-24

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