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牛奶虾仁蒸蛋羹的做法

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牛奶虾仁蒸蛋羹

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估计很多人没试过牛奶蒸蛋羹，口感细腻嫩滑，口味清淡香甜，入口即化的感觉，老人孩子都爱吃。1份鸡蛋2份牛奶4只虾，别小瞧这蛋羹，老人孩子强身健体还补钙。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1份

、

牛奶 2份

、

大虾 4只

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材：大虾去皮洗净，在倒数第二节处用牙签挑出虾线，反复冲洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋打散，加入牛奶，鸡蛋和牛奶比例是1：2，充分搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
关键的一步，过滤蛋液，蛋液过滤后，蒸出来的蛋羹才细腻嫩滑。准备好容器，放入处理好的虾仁，直接将蛋液过滤到容器中，我是用过滤豆浆的网筛过滤的，剩下的是泡沫和没有搅打碎的蛋清。
步骤4/6 点击查看大图
今天用的是搪瓷锅，试试电陶炉的火力怎么样，搪瓷锅加入适量的水，放上支架，将过滤好的蛋液放在支架上。
步骤5/6 点击查看大图
通常最好盖上保鲜膜，家里没有保鲜膜了，直接放入锅中蒸，大火烧开蒸7分钟。感觉使用搪瓷锅，加热速度更快。烧开后可以降低温度至4挡。
最后一步点击查看大图
出锅。撒点生抽调味，嫩嫩的口感，老人孩子都爱吃，无需更多的调味料，味道很鲜美。

小贴士

1、记住关键步骤，一定要过滤蛋液，最好盖上保鲜膜防止水蒸气滴落，保鲜膜上扎些小孔。蛋液过滤后才能蒸出细腻嫩滑的蛋羹，若不过滤蛋液还可以用厨房纸吸掉蛋液中的浮沫及气泡。 2、蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少7-10分钟为宜。 3、最后的浇汁，我平时就是加点生抽或者味极鲜酱油，清淡可口。喜欢的可以用蒸鱼豉油、香油等个人喜欢的食材调个汁淋在蛋羹上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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