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家常版【红烧鲳鱼】的做法

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家常版【红烧鲳鱼】

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鲳鱼含有多种营，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲳鱼 2条

、

姜 5片

、

蒜 2瓣

、

料酒 20g

、

老抽 1汤匙

、

米醋少许

、

十三香少许

、

盐 1勺

、

白糖半勺

、

杭椒少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅中放入食用油，小火煸香姜片、蒜片
步骤2/12 点击查看大图
放入去除内脏，清洗干净的鲳鱼，加少许料酒
步骤3/12 点击查看大图
加少许老抽
步骤4/12 点击查看大图
加一点醋可以增香
步骤5/12 点击查看大图
加少许十三香
步骤6/12 点击查看大图
红烧鱼当绕少不了白糖
步骤7/12 点击查看大图
加入一碗半清水
步骤8/12 点击查看大图
水开后加盐调味
步骤9/12 点击查看大图
加少许辣椒，可以去腥提鲜，水开后中小火炖10分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠即可
步骤10/12 点击查看大图
成品图，最后撒适量香葱香菜味道更佳
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、鱼一定要去干净鱼鳞，内脏以及腮部反复冲洗干净血水。 2、加入适量糖可以让鱼肉更鲜美。 3、最后留一些浓稠的汤汁味道超赞。 4、鱼入锅尽量不要翻动避免碎掉，将鱼汤先倒入容器中再将鱼沿着锅边缘逐渐过渡到盘子里可以更好的保持鱼的完整性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-05

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