自酿发酵酒之一——苹果酒

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有朋友送了一件苹果，家里人少根本吃不动，水果不能久放，于是苹果醋做了一半，剩下实在不知道怎么处理了。放久了更不想吃，突然想到酿葡萄酒，苹果是不是也可以酿呢……网上搜了一下，开动啦……然后把一切交给时间，天气凉了发酵时间长点，但估计过年的时候应该可以喝了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苹果 5斤

、

白糖半斤

、

果酒酵母 1g

烹饪步骤

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果蔬清洗剂泡洗干净，擦干水分
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准备干净的桶和盆及破碎工具，因为我不喜欢动刀，而且菜板也要消毒挺麻烦，当然也可以直接切块或者片，感觉小点易出汁，反正就是一个目的
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连皮一起擦成细丝，不要核，因为苹果易氧化，没来得及拍照，用以前擦的萝卜丝图代替，反正一个意思就是丝儿
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装入洗过的空矿泉水瓶中，酵母用温水激活5分钟后倒入桶中，酵母说明书上说第二天加糖，因为怕氧化厉害，就直接加了，盖在苹果丝上防氧化，用皮筋和塑料袋密封瓶口
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放了一晚感觉变化不大，怕是温度太低，早上将桶放进卧室，这是晩上的样子，刚好24小时，明显的发酵泡泡和满满的汁水，期待往后的日子……
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发酵48小时……
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发酵72小时，室温20摄氏度，感觉颜色越来越浅，原来氧化变色的都不见了
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运气好遇到强降温天气20度以下都不发酵了，难得今天出太阳，拿出来晒晒加加温
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发酵九天分离果汁，5斤苹果就得了这么多，2升的壶，装了一半多点，估计有1升多(我的秤只能秤1kg以内)避光储存20天，最好装上单向阀排气，避免涨气暴开瓶口空气污染
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11.7天气晴，忍不住偷偷打开了一下，好香的酒味，跟刚滤出时的发酵味完全不同了，哈哈哈，果然是要交给时间的好东西，这下可以放心等着啦
步骤11/13 点击查看大图
附一个买酵母赠送的做法步骤图，参考一下
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酒瓶子煮沸消毒
最后一步点击查看大图
装瓶密封保存，这个算是原汁酒，继续陈酿2个月……酒体颜色还不够清透呢，也没测度数，改天测一测，估计十度左右，很香哦……基本上更新就到这啦……春节喝正好

小贴士

做发酵类食品，全程一定不沾生水和油，所有工具都烫洗晾干，就不会失败，大不了口感不同，但是肯定会有成品，挺好做的，低难度，来吧…… 过年喝过了，酒味微涩，不甜，可能是时间短，建议可以适当增加糖量，不过我喜欢不甜，酒就是酒又不是饮料，可以跟其他含糖饮料勾兑

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发布于 2019-10-23

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