爽口腌萝卜

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常常听人说”十月萝卜赛人参”。可见，秋天吃萝卜对身体大有好处。而萝卜又分为好几种，每一种萝卜的营养功效也有所侧重。比如，红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝；而水萝卜有很好的的利尿功能。记忆中，小时候家里种的是大白萝卜居多。每年秋冬时节，爷爷奶奶去地里收回一担又一担的白萝卜，质量上好的，就拿去街上卖，质量一般的就留着自己吃，差一点的就拿去喂猪。萝卜的吃法也有很多种，和咸肉或者腊肉一起煮汤，萝卜又香又鲜。切成丝用大蒜苗炒着吃，又是一番风味。而最简单，在我家最受欢迎的做法，就是做成腌萝卜和泡萝卜，用来和粥吃，能吃几大碗。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

白萝卜 1个

、

白糖 25g

、

小米椒 3个

、

香菜 1根

、

大蒜 2个

、

姜 1小块

、

生抽 5瓷勺

、

香醋 4瓷勺

、

花椒油半瓷勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
白萝卜洗净切片，放入白糖杀水1个小时。（tips：白萝卜不需要削皮，这样会更脆。白糖的话，我的萝卜500g，加了25g左右，我觉得甜味正好。）
步骤2/4 点击查看大图
杀水的时候把小米椒，大蒜，姜，香菜切成末。
步骤3/4 点击查看大图
杀出的水，全部倒掉。然后白萝卜稍微用手挤一挤，挤出多余的水分。杀过水的萝卜里，放入切好的小米椒，蒜末姜末，香菜，生抽，醋。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚食用！
最后一步点击查看大图
要吃的时候夹一小碟出来，淋入几滴花椒油，开吃！哈哈哈，是不是超级简单！

小贴士

1.白萝卜不要去皮，洗净即可，去皮以后就不脆了。 2.糖的用量按照个人口味酌情调整，作用一是增甜，二是杀水，另外还有杀菌的作用。所以用量也不宜太少。 3.如果喜欢酸味多一点，可以吃的时候额外再加一勺醋。花椒油既可以增香也可以中和一下白萝卜的凉性，吃之前可以滴几滴。

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发布于 2019-10-23

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