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豆角排骨焖面的做法

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豆角排骨焖面

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 850克

、

豆角 1000克

、

葱丝适量

、

姜 4片

、

蒜片适量

、

老抽酱油适量

、

八角 3颗

、

白糖盐鸡精适量

、

手擀面

、

面粉 500克

、

鸡蛋 2个

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉里加入鸡蛋。
步骤2/16 点击查看大图
面粉里加入温水，混合均匀，揉成团，放一边醒1小时。
步骤3/16 点击查看大图
冷水倒入排骨，放入姜片，煮开去血水，捞出备用。
步骤4/16 点击查看大图
把豆角和排骨，配料准备好。
步骤5/16 点击查看大图
锅中倒入豆油，放入葱姜，炒香。
步骤6/16 点击查看大图
放入排骨翻炒。
步骤7/16 点击查看大图
放入豆角翻炒。
步骤8/16 点击查看大图
把八角，盐，老抽，酱油，倒入锅中，加入适量的开水。
步骤9/16 点击查看大图
留一些汤汁，焖面用。
步骤10/16 点击查看大图
盖上盖子，炖20分钟。
步骤11/16 点击查看大图
把醒好的面团揉成团。
步骤12/16 点击查看大图
擀成薄片。
步骤13/16 点击查看大图
用刀切成条，撒些面粉，以免粘连。
步骤14/16 点击查看大图
放入少量白糖，继续炖。
步骤15/16 点击查看大图
放入面条，撒层少量食用油，盖上盖子把面条焖熟，中途适当加入汤汁，以免糊锅。
最后一步点击查看大图
放入鸡精，蒜片，出锅。

小贴士

制作焖面的时候，面条要拌油之后再放入锅中焖;这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑，直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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